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当店のロゴの入ったスタンプを作って頂きました。
数年間もお付き合い頂いてるお客さんが、
「うちはハンコ屋なんだ」との一言。

そんな訳で念願のスタンプです。
ご来店頂いたお客さんで、コーヒー豆200ｇ以上
お買い上げでスタンプ一個です。
ついつい多めに押しそうですσ(^_^;

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今日は、お客様から頂いたコーヒーを、徹底検証してみました。
理由はお客さんもこのコーヒーを頂いたらしいのですが、
どうしてこんなに不味いのか知りたかったらしいのです。

情報は、グアテマラのコーヒーであること。
専門店で粉に挽いた物で、購入してから3日程度の物。
お客さん的には凄く不味いコーヒーである。

カッピングの結果は凄く不味いσ(^_^;

まず、標高が低い味がするのですよね・・・。
日本ではSHB（Strictly Hard Beans）標高1300～1400メートル
以上で採れる豆か、その下のランクのHBあたりの
生豆の入荷が多いのですが、それ以下の香味です。
グアテマラとは思えないのです。特に酸の質が嘘っぽい感じです。

そして購入してすぐのコーヒーなのに酸化した臭いがあり、
渋みを伴った苦味があり、焙煎も芯が生焼けの味がします。

まぁ。残念ながら良いところは無く、鮮度・素材・焙煎と
すべてが良くないコーヒーでした。

当然ですが、グアテマラにもピンキリですが、
このようなコーヒーを初めに飲んだら、
「グアテマラは美味しくない」なんてイメージがついてしまい、
2度と飲みたくないと思ってしまうと思います。

「モカが嫌い」「キリマンジャロが嫌い」等という方も多いのですが、
不幸にも状態のよくない物を始めに飲んでしまった方が
多いような気がします。嫌いだと言って、本当に美味しいコーヒーを
飲んだ事が無い人も多いと思います。

本当に美味しいコーヒーに出会う事は滅多にありません。
しかし、滅多に無い経験をしてしまうと、もう後戻り出来なくなります。
コーヒーは面白くて難しいです。

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仕事の合間に畳を剥して床を作り、
大きな収納棚を設置しました。

この棚、1枚の棚で300キロまでがＯＫの丈夫な棚です。
5枚の棚なので、一家5人のベットになりそうです^_^

最上階を小生の書斎として活用したいくらいですが、
もうすでに備品や梱包資材で一杯です・・・。
荷物と皮下脂肪はすぐに溜まる物です。

なかなか貯まらないが、何とか貯めた貯金は、
税金という形で国に搾取されました・・・。

しかも優しい係員さんが、
「15日以降振込みが遅れますと、1日単位で延滞金が付きます！」

と丁寧にアドバイスして下さいました。
「ありがとうございました。大切に使わせて頂きます。」
という感謝の気持ちをもって頑張って頂きたい物です。

スズメの涙ほどの納税ではありませんが・・・。σ(^_^;

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一昨日の続きです・・・。
昨日の続きです・・・。

さて。コーヒーの市場価格ですが、
まずは、原油とコーヒーのチャートを見比べてみましょう。

原油↑　　　コーヒー（ＮＹアラビカ）↓

チャートを見ると原油ほど値下がりしてませんね。
この価格は、生産者には恵まれた価格帯と言えます。
中小のロースターさんは、不景気と豆高でダブルパンチです。

では。時間軸をずらしてみましょう。
2000年4月からのチャートです。↓

当店が店を始めたのが、2001年11月でしたので大底の時です。
ここから一気に4倍以上も相場が値上りしました。
当店の様な小さな店では、円高とか円安と言うのは、
余り影響は無いです。それ以上に相場に影響される事の方が大きいです。

ちなみにこのＮＹのチャートとは、コマーシャルコーヒー（コモディティー）の
価格であり、コロンビア・スプレモとか、輸出規格の中でちょっと良いものは、
＋何セントと上積みされます。当然、品種や場所や精製方法や選別によっても
価格はドンドン上積みされていきます。

見た目はほぼ同じコーヒー豆ですが、価格は本当にピンきりなのです。
ただ、必ず意識しなければならないのは、
チャートが1ポンド100セント以上で推移する事。
この価格は生産者が、キチンと生活できる基準ラインと思っております。

コーヒーで世界中がちょっとだけでも幸せになれたらと思っていたりします。
余り知られざる部分が少しは見えたでしょうか？？
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