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昨日ご紹介したアイスコーヒーを早速試された方から、
アイスコーヒーの概念を変えるような味わいで、
まるでフルーツジュースのようで、このアイスコーヒーを
飲むと凄く身体が元気になるとご感想を頂きました。

元気になるのは、カフェインの影響でしょうか？
どれ位飲むと酔うのかは、個人差がありますので、
詳しくは申し上げられませんが美味しいです。

接客でちょっとテンションが高いときには、
あれ？今日は飲んでるな？と疑ってみてください（笑）

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歳のせいかだんだん早起きになってきました。
目が覚めてトイレ行って、パソコン立ち上げ最中に
コーヒーメーカーでコーヒー淹れて仕事が始まるわけですが、
やっぱり朝のホットコーヒーは欠かせません。

とは言え、この暑さでホッとコーヒーはチョッと・・・。
という方も多いともいますので、スペシャルティコーヒー
らしいアイスコーヒーのご提案です。

エチオピアの中深煎りを50ｇドリップと同等のメッシュで挽く。
縦長のタッパー等に粉を入れて、水700ｃｃを入れ軽くかき混ぜる。
冷蔵庫に入れて8時間後に漉して出来上がり。

まず、漉す道具としては、「金属フィルター」→「ネル」→「ペーパー」の
順にあっさりとした味わいになります。

ペーパードリップに針で2箇所位穴を開けると、
ネルで漉したような味わいに近いです。

そのままでも良いのですが、シロップをいれるとあら不思議！
香りを楽しむアイスコーヒーの出来上がりです！

深い焙煎のアーモンドやチョコレートやキャラメルのような風味の
アイスコーヒーがスタンダードだと思いますが、
こんな香りを楽しむコーヒーも新しい楽しみ方だと思います。

中煎りのブルンジでチャレンジしてみても面白いと思います。
あくまでも、新しいアイスコーヒーですので固定概念を捨てて楽しんでください。

ブルンジ　中煎りはこちら

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当店の売れ行きを見ますと、８割は苦味とコクのあるコーヒーが好き
な方だと思います。これに関しましては、深煎りを美味しく焙煎するのは難しく、
けこう自慢だったりするのですが、苦味のあるコーヒーって言葉は、
非常に難しいニュアンスが含まれております。

本物のプロに「このコーヒー苦いね」と言われたら、
完璧な焙煎のダメ出しです。
私なら絶対に廃棄処分します。それくらい侮辱的なのです。

本物のプロの言う「苦いコーヒー」とは失敗作でして・・・。
お客さんの言う「苦いコーヒー」とはちょっと性質が違うのです。
頭では理解しているようでも、紛らわしいです「苦いコーヒー」

「あら。このコーヒーちょっと苦いね。」

何気ないこのセリフって、
「貴方の顔ってちょっと不細工だよね。」
と面と向かって言われてるのと同じくらいの衝撃だったりします。

しかも、プロの言う「苦いコーヒー」では無い場合は、
えぇ～。そんなヤクザみたいな言いがかりをしなくても・・・。
てな気分にもなります。

頭では理解しているようでも、なかなか難しいですね。
お客様に喜んで頂けるコーヒーが良いコーヒーなのですけどね。

コーヒーの豆選びと保存の方法

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試飲の時のようなコーヒーのような味にならない。
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ドリップコーヒーの落とし穴-1はこちら

そうなのです。ミルのメッシュの影響で、
お届けしたいような味が提供できていなかったのです。

自分の店で販売している物は、すべて自分で使用して
お勧めできるものを販売しておりましたが、
最近は種類も増え、ニーズも多様化してきましたので、
アマゾンで探して買ってくれと何ともコーヒーやらしからぬ
対応をしてましたが・・・。

酷い商品もあるのですね。
もちろん使用する人のメッシュの設定が悪かったり、
知らない間に設定がずれていたり微粉が多すぎたり・・・。

プロペラ式のミルでも自分で工夫して挽けば良いのですが、
適度に振りながら挽くなどの工夫が出来ないのなら、
粉で買って冷凍庫保存の方が良いかもしれません。

これからミルを購入しようか考えている人は、
器用な人なら安いミルでも良いと思います。

ただ、あまり器用でなかったりする場合は、
粉で購入するか、良いミルを購入することをオススメします。

電動なら「ナイスカットミル」や「みるっこ」
手挽きなら10000円以上の物で回転軸がぶれないもの良いです。

コーヒーを淹れる器具や淹れかたに拘るのも楽しいのですが、
上手に淹れられないのなら、粉で購入して数千円のコーヒーメーカーでも
美味しく楽しめると思います。
コーヒーメーカーも拘るなら、モカマスターなどがオススメです。

イロイロ紹介しましたが、購入はamazonか、
どこか安いところでで購入してください。
コーヒー豆は当店で購入して頂けたら嬉しいです。

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