こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
コーヒーの調子はどうだい！？
と、お客様によく聞かれますので日本のコーヒー需給表を見ていきましょう。
国内消費は20年間で最高10%の増でしかありません。2016年が最高ですので増税を期にピークアウトしております。
コロナ禍で海外旅行者の減少もありピークからは5%減となります。
消費税は食品として増税を免れましたが、データからは大きく影響を受けていた形になっております。
セブンカフェの成功やサードウエーブやらコーヒーが流行っているとかイロイロ言いますがね。
飲む人は昔から飲んでいて、流行りに乗ってレギュラーコーヒーを飲むようになり、コロナ禍で自宅コーヒーを飲むような人がほんの少し増えた程度となります。
雨後の筍のように意識高い系のカフェや自家焙煎が増えて、いつの間にか消えてゆき流行が去ってゆく。
世界のコーヒー消費量もコロナ禍で概ね0.9%減と推移しております。
コーヒーはナタデココや白いたい焼きの様にはならない基盤のある業種ですが、足元をしっかり固めより良いコーヒーをお届け出来るように頑張らないといけません。
これから益々“おうちカフェ”ブームと騒がれるでしょう。
コーヒーの淹れ方教室や、新しい器具の紹介をして興味を持ってもらう事も非常に大切です。
いろいろ経験して最終的に、豆が良い事が大切と気付くものです。
経験しないと分かりませんし、経験しても分からない人は半数おります。
当店では時間を設けてコーヒーの淹れ方教室等は行っておりませんが、ご来店頂いたお客様でご希望の方には出来る限り丁寧にお答えしております。いわゆる常連のお客様に限ります。
自分が無知な事を知らずに、何でも知ったような口調で話されると困るし、無駄にプライドが高い人とかも無理です。
真実を言うと傷つく人や理解できない人や不快に思う人もいる。どのレベルの内容で話せばよいのか悩むところです。
20年間も商売をしておりますので、そろそろ口八丁手八丁の世渡り上手になればもっとラクに稼げるでしょうね。
まぁ、余計な事言っちゃうんだけどね、どこかの森さんみたいに。。。爺の笑えない冗談に一斉に寄ってたかって袋叩き。場をわきまえなかったとは言え、冗談言って死ぬまで後悔するのでしょう。あぁ、口は禍の元だね。何だか可哀想で他人事では無い気持ちです。
私も袋叩きにされないようになるべく怪しいお客様と接客しないように気を付けているのですが、お店の椅子と寝るときのベッドしか私の場所が無いのでどうしてもファーストコンタクトは私になります。
社内ルールでは私は富裕層担当。なぜなら心ORお財布にゆとりがある人は非常に優しいから。私の失言も穏やかに許してくれる。
上っ面だけの耳障りの良いフレーズ言っておけばだいたいOKなんだよなぁ。猛反の日々です。
まぁ、ゆとりが無い客はダメだな！（←オイ！）
