インドネシア/リントンマンデリン

インドネシア/リントンマンデリンが入荷致しました。

動画は2008年の視察の際の風景です。

インドネシアは湿度が高く生豆の乾燥に不向きなため、半乾燥の時に脱殻して乾燥を促すスマトラ式精製という特殊な精製方法をとっております。

生豆が通常の色合いよりも深く濃い色の為、既存の生豆の色別センサー機で選別しても精度が悪く、多くの部分でマンパワーに頼っております。

熟練のスタッフによる徹底したハンドピックにより、雑味の無い奥深い味わいに仕上がります。

動画1分あたりに登場する4名が最終チェックをして計量に回されます。10キロづつ樹皮で編んだ籠に詰められます。

こんなに廃棄するの!?と思うくらいに徹底的に選別して、驚くほどのクオリティーに仕上げてもらっています。

この商品は18年間ずっとブラシュアップしてきた、最高峰の味わいです。

他の豆に比べて少々高額な当店のマンデリンですが、飲んで頂ければ他とは違う味わいが楽しめると思います。

この味わいこそが、コーヒー通を唸らせる本物のマンデリンです。

言っておきますが、安くてソコソコのマンデリンは他所にも沢山ありますが、この上はありませんし、この味わいこそがマンデリンですよ。是非。

Photo:ペルー/フェスパ農園-2

ペルー/フェスパ農園-2

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生産者:ウィルダー・ガルシア
所在:カハマルカ州ハエン県ウワバル地区ウアコ
標高:1,800~2,000m
品種:ブルボン、ティピカ、カツゥーラ
収穫:完熟チェリーを選択的に手収穫
精製・ウオッシュト
乾燥・ビニールテント付の乾燥棚
輸送:リーファーコンテナ
保管:国内定温倉庫

更新記録-(何を書いたか忘れちゃうので書いておきます。)

店舗紹介を書いてみました。

エチオピア/イルガチェフェ・ナチュラルの写真をアップしてみた。

中の人:おすみ 自己紹介なるものを代筆(後日、社長が修正するかもしれません)

中の人:Master 自己紹介なるものを書いてみた。

コスタリカ/ラ・ピラ農園の写真をアップ

特定商取引に関する法律に基く表記-書いてみた。

グーグルマップのストリートビューが通った記念に地図をアップしてみた。

どうでもいい写真をアップしてるのInstagramのアドレスをくっつけてみた。コーヒーの情報をもう少し増やしていきます。

中の人:Master

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名前:従業員のMASTER又は小島伸久

年齢は、1973.05.23に産まれたと聞いてます。

住んだ所:栃木県小山市生まれ→小山市育ち→東京都→佐渡島→小山市

仕事はコーヒーの販売全般。投機少々。日本スペシャルティコーヒー協会の会員。2011-2014までローストマスターズ委員会委員。

職歴:ギター、ベースのクラフトマン、トラックの運転手、建築関連、居酒屋など。

園芸部:クレマチス、クリスマスローズ、セッコク、ラン、山野草、バラに野菜も少々。

写真部:ニコンD90、キヤノンG-16

興味があるもの:ソロキャンプ、自転車、野遊び、天体観測、つり、落語、映画、カメラ、時計、車など。趣味は浅く中途半端をもっとうにしてます。

好きな音楽:スティービー・レイ・ボーン、ジミー・ヘンドリックスなど。60-70年代のロック、ブルース、ジャズなどが好き。最近はクラシックも。

心掛けてる事:人生は死ぬまでの暇つぶし。気の合う人と楽しく過ごす。好きな物を長く使う。

連休の中日

こん○○は!ほろにが従業員MASTERです。
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お久しぶりの日記になりますが、皆さんお元気ですか??
だいたい連休の場合は、皆さんお出かけするので、
比較的来客は少なめなのですが、転勤された方などの
ご新規さんが多く来店され大忙しでした。
お天気の悪い中本当にありがとうございました!

朝も早くから夜まで必死で仕事を進めているのですが、
なかなか思い通りにことが進みません。
いや、思い通りには進んでいるのですが、
それ以上に仕事が増えていく状態と言った方が正しいですね。。

そんなに仕事が忙しいのかと言えば、
これまた正確には、職場に必要な道具を職場に運び、
職場に必要でない物を職場外に運ぶと言う、
整理整頓らしい作業が多く発生して折る状態で、
まともに仕事が進められてないという状態です。

よく、お客様に「コーヒーの豆を売ってるだけなのですか?」
なんて問い合わせを頂きますが、コーヒーの焙煎をするだけでも大変で、
豆を販売するだけでてんてこ舞いです。

自家焙煎をしてcafeを併設したりケーキやサンドイッチを
お客様に提供したりなんて夢のまた夢ですね。

いつかもっと時間が作れるように頑張って、
自分らしいcafeもチャレンジしてみたいのですが、
いつになることでしょうか。。
自分らしいcafeって・・・。何だか一般受けしなそうですね(笑)

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