息子

投稿日時: 2009年9月5日投稿者: admin

いつもありがとうございます^ ^　
従業員のMASTERでございます。

今日は土曜日で豆太の保育園が半日帰りとなります。
当然ですが、3歳の息子は誰か遊び相手がいないといけません。

黙ってテレビでも・・・。と思っていますが、
気が付くと玄関を開けて脱走しかけたり、
冷蔵庫を開けっ放しで、おやつを物色したりとヤリタイ放題ですσ(^_^;

ってな訳で、夜の10時まで息子の遊びに付き合い、
「バタン」と寝静まった後に、エスプレッソの勉強中です。
深夜までエスプレッソのマシーンの音が響いています。

明日の午前中もエスプレッソの勉強をする予定です。
気になる方は是非、遊びにいらしてください^_^

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◆初めてのお客様限定商品です！◆
　　
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◆マスターがコレぞ！と選らんだ3種セット◆
　　
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◆今月のプレゼントはこれだ！◆
　　
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カッピング

投稿日時: 2009年9月3日投稿者: admin

いつもありがとうございます*^_^*おすみです。
このところ、すっかりと朝晩涼しくなってまいりました。
寝るときには開けていた窓を、明け方に閉めることもしばしば。
皆様も寝冷えしないように、お気をつけ下さいませ＼(^_^ )

さてさて、このところマスターが書いているように
毎日事あるごとに　カッピングをしております。

一杯づつ飲むのとは違い、数種類並べて比べてみると
挽いた時の香り・お湯を注いだときの香り・飲んだときの香りと
それぞれの特徴が良く分かります。

味わいも「うん。これは良いね！」

「う～～ん。これは少し苦い感じがするね。」

などと、より感じやすくなります。

普段はとことん、好みも性格も考え方も合わない　おすみとマスターですが
カッピングの意見は、ほぼ同じようになってきました。

カッピングしていても、
挽いた時の香りだけで銘柄が分かるコーヒーもあります。
マンデリンと、エチオピアです。

どちらも、香味に特徴のあるコーヒー豆です。
そう言えば、この２種は豆を見ただけでも何か判別しやすいですね。

エチオピアは、挽いたときに「レモン」のような香りがして、
とてもクリーンで綺麗な味わいがあります。
深煎りよりも、この味わいは中深煎りでより楽しめると思います。

日本では昔から馴染み深い「モカ」ですが、
残念ながら、モカの本当の美味しさがまだまだ理解されているとは思えません・・。
「モカ」同様「キリマンジャロ」も誤解されているコーヒーの一つだと思います。

香り豊かで味わい深い「エチオピア・イルガチェフェ」
秋の静かな夜長に、おすみオススメのコーヒーです~~■Pヽ(￣▽￣*) コーヒードウゾ♪

あ！ちなみにコーヒーの本当の味わいを知る為には
ちょっと冷めてから飲んでいただくと、凄く分かりやすいと思いますo(*^^*)o

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第3回Roasted Coffee 参加型ワークショップ

投稿日時: 2009年9月3日投稿者: admin

いつもありがとうございます^ ^　
従業員のMASTERでございます。

SCAJ　ローストマスターズ委員会では、「第3回Roasted Coffee 参加型ワークショップ」を開催いたします。あらかじめ送付された生豆を各参加者が事前に焙煎し、それを参加者全員でブラインドでカッピング評価するユニークなワークショップです。開業予定者～プロまで、焙煎の豆を用意できる方が対象です。
日時：2009年9月30日（水）10:00～17:30 (受付開始は9時30分より)
会場：大阪スクールオブキャリナリアート
住所：大阪市福島区吉野2丁目13-10
募集期間が過ぎましたが、若干名の参加募集しております。
焙煎について学びたい方～現在の焙煎で満足している方までも楽しめ勉強になると思います。
お問合せ先：日本スペシャルティコーヒー協会事務局
TEL 03－5400－5506
http://www.scaj.org/pdf/2009/roasted/3rd_roastedworkshop_applic.pdf

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