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オリオン座流星群というのが見頃との事でしたので、
昨日の深夜1時くらいから、家の前で流れ星の観察です＼(^_^ )

流れ星は結構見れたのですが、コーヒー生産地の農園や農村で見える
満天の夜空とはやっぱり違いますね。産地の夜空は桁違いに綺麗です。

来月視察に行くコロンビアの夜空はどんな空でしょう？？
写真を撮ってこようと思っているのですが、
山賊の登場で、カメラと命も捕られそうなので自粛します。
ちなみに身代金は200～300万位だそうです。
家では払えないので、この後のことは考えないようにしますσ(^_^;

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サーバをお借りしているＮさんの事務所に行ってきました。
いままで放置気味のＨＰを何とか復活させようと思っております。

まずはお客様に使いやすいカートシステムを導入しようと、
イロイロとご相談に行ってきました！
現在、試作ですがカートのバージョンをアップして、
更に当店専用にカートのＣＧＩを改造してもらっています。
書いてる本人も良く分からないのですが、かなり凄いです。

早いうちに新しいカートを導入し、
その後に時間が出来たらＨＰのリニューアルを考えております。

来月はコロンビアへ視察に行き、帰国後すぐに
お歳暮のシーズン突入。そして正月のイベントが待っております。
2月にもパナマにも行きたいと思っていたのですが、
結構高額な旅費になるので、断念してＨＰを仕上げようかとも考えております。

今年は、コンテストと勉強会ばっかり出席しておりましたので、
来年は、お客様に喜んで頂ける企画をもう少し増やして行こうと、
（今のところ）予定しております。あぁ。もうお歳暮の準備か・・・。
何だか一年が早すぎます。

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先日のシルビオ・レイテ氏のセミナーでの話で、
彼が同じ生豆をいろんなバリエーションで焙煎し、
多くのカッパーに点数を付けてもらったそうです。

その結果は、77点から90点位までに点数が分かれたそうです。
「素晴らしい豆なのに、焙煎により全く別物のコーヒーになる。」

『From　Seed　to　Cup　～種からカップまで。』

農園主でもある彼は、一所懸命作った最高級の生豆を、
日本に届ける事までは可能である。しかしその後はロースターにより
最高の焙煎と保管を行い、消費者に届け無ければならない。
そんな事を言いたかったのだと思います。
（明らかに僕達はゲストなので、ソフトに楽しく話してくださいましたが・・・）

最近。小生が参加しているスペシャルティコーヒー協会の
ローストマスターズセミナー班主催の「ワークショップ」や、
コーヒーの合宿の「リトリート」で、多くの焙煎業者との一緒に
焙煎の事について話をする機会があります。その中で、

「この焙煎素晴らしい！完璧な焙煎ですね」

そんな言葉をかけてくださる方が増えてきております。
このような特殊な集まりでは、能力の高いプロが多く参加します。

その中でも、生豆のポテンシャルを考慮し、
焙煎の良し悪しを瞬時に判断できる素晴らしい能力のある人が、
小生の知っている中でも数名参加いたします。

この「コーヒーバカ」認定に達するのは、ほんの少しの才能と、
焙煎の情熱があれば誰でも習得されるのだと思います。
誰でもできますが、まだ、習得している人はほんの僅かと思います。

ちなみに小生は、まだこのバカ認定レベルには達しておりません。
理由は、「自分の焙煎したコーヒーが一番大好き」と、
違う意味でバカの認定を受けていたりするからなのです。

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本日は早起きして東京に出張です。
ブラジルスペシャルティコｰヒｰ協会の
品質顧問シルビオ・レイテ氏のセミナーでした。

彼の持参した新豆を8種と、カレントの豆2種の計10種類のカッピング。
今の時期、ブラジルの豆は非常に難しいです。端境期です。
そんな時期に、フレッシュなブラジルのカッピング！
腹いっぱいお昼ごはんを食べたのに、眠気が一瞬で吹っ飛びます。

低地産の大量生産のブラジルと違い、中米のような酸があります。
当然、点数も高く香りも複雑で、ブラジルとは思えません。

バイア州のコーヒーは、彼がAGRI CAFEという生産者団体を作り、
驚くほどクオリティーを向上させました。
日本ではまだまだ馴染みの薄い地域の豆です。

ここ数年でブラジルは目を見張るような素晴らしいコーヒー産地が登場してます。
バイア州Chapada Diamantinal地区やマタス・デ・ミナス地区、
少し前になりますが、一躍有名になったカルモ・デ・ミナス地区。
新たな発見がどんどん出てきます。コーヒーは知れば知るほど楽しくなります。
勉強しないと、あっと言う間に時代遅れにもなってしまいます。

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本日もご新規さんを始め、沢山の方にご来店頂きまして、
誠にありがとうございました。バタバタヘロヘロです。

コンファレンスでは沢山の事を学んできましたので、
チョコチョコ情報を流して行きたいと思っております。
面白いグッズも作ってみようと思っております。
お楽しみに！！

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