こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

季節のブレンドChcolatが完成いたしました。

いちど完成してからも、使用できる豆の在庫の問題から一部変更をしたり、
煎り具合の明記も変更になったり、ラベルもほろにが便りもすべて作り変えになったりと何だか最後までバタバタです。

最後まであきらめず妥協せず良い商品が出来上がったと思います。

どんなにお金を払ってもこの味わいのストレートコーヒーは飲めません。これがブレンドの醍醐味です。安く仕上げる為だけに作られたブレンドとは全く意味が異なります。

今回のブレンドは、100ｇ＠740円となります。今までと比べるとチョイと高額になってしまいましたが、ワンランクもツーランクも上の味わいを楽しめると思います。

11月に皆さまにプレゼントしましたアニバーサリーブレンドが予想を超える好評でした。販売のお問い合わせも沢山頂きました。

あの豆もワンランクもツーランクも美味しいコーヒーを作りたくて、良質な豆を贅沢に使用し、派手過ぎずエレガントな風味に仕上げました。

今年は、こんなニュアンスのチョッピリ高額でも今まで以上の贅沢な味わいのコーヒーも増やしていけたらと思っています。

際限なく高額な豆を扱う予定はございませんが、可能なら1杯あたり缶コーヒーや発泡酒と同じくらい価格まで予算を出して頂けたら助かります。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

本日は久しぶりにまったりモードの一日となりました。

ま、休業の昨日は、わりと来客が多かったのでトントンです。何がトントン何だかわからんがね。

暇だと言っても、ドリップバッグは全く無いし年末年始の福袋の入金伝票がバンバン届くし、確定申告の準備も始らなければならん。

やることだらけのリストを再度見直して、通常の生活に戻れるように遅れを取り戻していきたいと思います。

そうそう。季節のブレンド・ショコラを完成したのですが、あろうことかメインで使用する予定のコスタリカ・エルアルト農園のナチュラルを福袋で使いすぎて在庫が怪しい状況です。

まるで、ブランデーのような風味も楽しめ、ロッテの冬季限定のバッカスみたいな大人の味わいでお気に入りでしたが残念。

という訳で、今回はロッテの冬季限定チョコレートのラミー風味にしてみました。（ロッテ頼みかい！）

ブレンドに関しましては、この豆の味わいを活かしたブレンドを作る場合と、こんな味わいに仕上げたいというイメージに合わせて豆の配合を考えるケース。

その両方で、この豆の良さを活かしつつ、こんな味に仕上げたいなどとイメージして作成します。

最終決定は、朝、昼、晩と3回同じロットのブレンドコーヒーをコーヒーメーカーで淹れて、一時間かけて冷めてゆく味わいの変化をじっくり見てイメージに合うかどうかで決定します。

人の味覚なんて、イメージや体調や気分によって大きく感じ方が変わるものです。

非常に長い時間をかけてチェックをしております。一口飲んだだけじゃわかりません。

ちなみに、ここだけの話ブレンドの配合にかけた時間は30秒です。ブレンドは料理。センスだと思います。

長い月日をかけた方がお客様は喜ぶのだろうけどね。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

いつの間にやら平成30年。

平成29年をようやく覚えかけていたのに、あっという間に変わってしまった。

3連休の2日目。何とか福袋の出荷が殆ど終了した。

殆どと書いたのだから、全ては終わっていない。メールでの返信の無い方などに電話での問い合わせをしたり、受け渡しの調整をしたりの作業が残ってます。

通常商品の焙煎もして在庫を確保しなければならない。

特に飲食店でご利用頂いているお客様には、3連休だと何度も告知をしているが、3割のお客様が連休中の出荷のオーダーを出してくる。

まぁ、そんな物だと想定して仕事をしてますので腹も立たないし、準備も出来てます。最高のコーヒーをお届け致します。

有難い。休みも無くお仕事を頂けるなんてね。

ギラギラと金を稼ごうという気持ちが最近は無いので、店舗は周3休みの検討もしてます。（休みでも仕事してますが）

接客時間を集約して、その時間を利用して納得できるコーヒーを販売したい。品質を上げられるのなら、販売量は減っても良い時期にきているのかもしれない。

接客に関しては開店前だったり閉店後だったり、休みの来客も少なくない。

間違いや緊急事態の場合ではいつでも喜んで対応させて頂きますが、いつでも大丈夫だと思われて、好き勝手に来て貴重な時間を無駄に使うのは甚だ迷惑だ。

美味いコーヒーを作りたいのだ。金が欲しい訳じゃ無い。客であればどんな客でも欲しいわけでもない。美味しいコーヒーをつくる邪魔をされるのが何よりも嫌だ。たとえ客でも。

45歳（位）と世間ではベテランのオッサンの域に達した。体も顔も丸くなったが本当に性格は丸くならないですね。。。驚きです。

自分でも自分が扱いにくくて困りますね。まぁ、これは遺伝で悔やんでも仕方ない。

ただ、一部の無礼な客には塩対応で申し訳ないが、遺伝だと思って大人の対応を頼むしかない。

基本、社長が接客するように対応はしております。気持ちよくお買い物をして頂きたいのでね。

（´-`）.｡oO（ここだけの話ですが、ほろにがのマスターは、大口のお客様は、機嫌よく楽しく接客をするようです。）

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

福袋受け付けも本日をもって終了させて頂きます。

まだまだ出荷がございますが、明日、明後日、もしかしたら明々後日で終了となる見込みです。

100点満点の出来では無いかもしれませんが、現在の環境で120％の力を出し切って出来る限りの事はやったと思います。

昨年の課題はクリアし、更に良い商品をお届けできるように改善点も洗い出し中です。

福袋期間中は特に多くのお客様にお会いでき、応援のお言葉や沢山の方からの差入れを頂きました。この場を借りてお礼申し上げます。

毎年精神的なストレスと疲労で大変なことになるのですが、今年も挫けることなく終了できそうです。

次回はよりアグレッシブに進化させたいと思います。沢山のご注文誠にありがとうございました！

お待ちいただいてるお客様。明日もトップスピードで頑張りますので、今しばらくお待ちください。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

ご挨拶が遅れましたが、明けましておめでとうございます。

昨年は大変お世話になりました。

本年もより一層精進してまいりますので、

末永い御付き合いのほど宜しくお願い致します。

お陰様で沢山のご注文を頂き、とっておきの豆と感謝の気持ちを込めて福袋を作成しております。

出荷作業が溜まっており少々お時間を頂いております。今しばらくお待ちくださいませ。