いつもありがとうございます^ ^ 従業員のMASTERでございます。
最近お気に入りのタンザニアのカッピングをしていたのですが、
ある瞬間ストロベリーの香りが強烈にしました。
ふとした瞬間・・・。
ジャガイモとイチゴの香りって似てる！！
アーシー（土）っぽい匂い（ポジティブ）である。
しかし、インドネシアのようなアーシーとはちょっと違う。
タンザニアなだけに、ケニアの様な芳香に酷似している。
何なんだろう！？ 「じゃがいも＝イチゴ」
同じフレバープロファイルが絶対ある！
イチゴとジャガイモは同じ香りか？
しかし。今、目の前のコーヒーはイチゴとジャガイモの匂いだ。
ジャガイモと言ってもネガティブな物ではない。
ドキドキするような素晴らしい香味だ。
この文面を読んでも100人に1人位しか納得してもらえないと思うが、
「ジャガイモ＝イチゴ＝コーヒー＝醤油」は、すべて同じ匂いが入ってる。
はず。。。。
気になって朝までネットで調べた・・・・。
「メチオナール」という成分が、コーヒーに含まれており、
さつまいもやジャガイモ、イチゴ、パイナップル、醤油にも含まれているそうだ。
やっぱりジャガイモとイチゴとコーヒーは同じ匂いを持っている。
ちなみに醤油メーカののHPを覗いてみたら、醤油の香りの成分には、
バラやヒヤシンスの花の香り、アーモンド、コーヒー、ウイスキー、
パイナップルといった香りももっているそうです。
もちろん、醤油の主要な香りの中に、バニラの香りのバニリンがあります。
はたして、皆さんはどのような香味を発見出来るでしょうか！？
今年も素晴らしいプレーバーをもつ、タンザニアで是非チェックしてみてください。
チョコレートや、マンゴー、シナモン、イチゴ、紅茶、バニラ、オレンジ等の
味がチェック出来ると思います。
ちなみにグアテマラの素晴らしいコーヒーは、
甘いバニラの様な芳香があります。
「美味しい醤油」のような甘い香りが特に強く感じられます。
その他にも適切な焙煎がされていれば、
イロイロな香味が見つかると思います。
是非、どんな香りが含まれるか探ってみてください。
味覚能力は才能と言うよりも経験と思います。
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