こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日もご来店いただきまして誠にありがとうございます！

水曜日ですけどね。定休日ですけどね。

定休日と言っても、庭の草むしりに自動車のワックス掛けに、店の大掃除をしたりしておりました。

ずっと一人で作業をするのが好きなのですが、たまには客が来て会話があるのもよいものです。

今年は今までに無いくらい清掃に時間を費やしましております。

店の床をメンテナンスしたり、台所の整理整頓も手を付けて、職場の大掃除も始り焙煎所の掃除も随分と進みました。

自動車も9年ぶりにワックスをかけて。もちろん、ワックスの前にコンパウンドで生地調整を行ったり、設備投資も少し進めました。まだまだですがようやくこのステージに入りました。

「クリンネス＝清掃をする」は当然毎日しておりますが、よりその上にいかないと良い仕事は出来ません。

「クレンリネス＝清潔な状態を維持する」に持っていければより仕事が出来るのです。

毎日毎日汚い汚いと言い続けて我慢の限界に達しました。

営業日を週5日間として残りの時間を掃除に充てる事にしました。

あと一年も掃除をすれば、人並みに整理整頓されると思います。

「何かをやめて、自分がやろうとする事をやる為の時間を作る」

その「何をやめたか」は週休1日をやめて週休2日にした。

そして「自分がやろうとしている事」とは、より良いコーヒーをお届けする事。

中煎り、中深煎り、深煎りのコロンビアを始めコスタリカ2種。それにエチオピアの3種。

この価格でこのクオリティーはあり得ないと思うほどのハイクオリティーです。

美味しいコーヒーを作りたい。自己満足で行こう。まずは自分が満足しなくちゃだめなのだ。

↓髪の毛切った。同じくらいのてるてる坊主にしたので、時間のある人はどうぞ。

人生を整理整頓し時間を作り出す方法
大愚和尚の一問一答/Osho Taigu’s Heart of Buddha

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日もご注文＆ご来店いただき誠にありがとうございました。

朝7時から店や作業場や発送の準備をして10時から開店。

16時には結構疲れてしょんぼり気分です。

17時には日没ですので完全に電池切れです。

暗くなるこの時間帯はお客様が来ない雰囲気です。

もう疲れて、お客様が来ない雰囲気で油断をしているのですが、有難い事にダラダラと来客が続きます。

せっかくご来店頂いたのですから、精一杯の接客はします。普段から雑ではありますが。

疲れ切った体で立ち仕事になります。この時間帯はけっこう辛い。

何とか18時半に営業が終わり。ここからが本番の仕事だったりします。

段ボールを作ったり、コーヒーの袋にラベルを貼ったり、新しいブレンドを考えたり発送のお知らせを書いたり、入金のお礼メールを書いたり。

特に味のチェックや新商品のブレンドの配合は慎重に行わなければなりません。

出来上がっても日々微調整をする訳ですので、ずっと香味のチェックを行い修正を行わなければなりません。

今日は社長が体調不良なので、息子に夕飯を作って散らかりっぱなしの台所の食器を片付けたりと。

今、日記を書いている時間が23時。16時間の仕事をしてあと一時間位仕事をしたら体力の限界です。

そうだ。季節のブレンド　「かがやき」が11月にはリニューアルの予定です。

昨年のブレンドの配合で試作品を作ろう。エチオピア・イルガチェフェをベースに艶っぽい味わいのブレンドに仕上げる予定です。

古今亭志ん朝の芝浜でも聞きながら、一足先に季節のブレンドを楽しみたいと思います。

今年のイルガチェフェは凄いですからね。

11月初旬販売予定です！