こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

日本中を襲った大寒波ですが皆様お変わりございませんでしょうか。

コロナも3年経ちましたが、コーヒー業界ではまだまだサプライチェーンの混乱が続いております。

リリースする豆も入港・検疫と混乱しており綱渡りの状況が続きております。

そのような中、主要商品に欠品なくお届出来ているのは何とも有難い限りです。

また、極端な値上げをせずにいられるのも、生産者の方々との良好な関係構築の結果だと思います。（当然、超円高にならない限り価格は上がり続けはするのですがね）

米国や欧州で騒がれていた光熱費の高騰の話が、とうとう日本にもやってきました。

予想よりも随分と遅い値上げですが思い切った上昇率ですね。

原発も反対で、石油も石炭も火力も反対で何でもかんでも反対で値上げも反対。

全部反対して政治が悪いし時代が悪いし景気が悪い。

反対ばかりでは何も進まないので、100点を目指さず最大公約数的にものごとを考えて進んで行きたいですね。

人生100年時代と言われる時代が来ました。私も折り返しです。

私は未だに人生の目的は見つかりませんが、目先の目標はエチオピアの深煎りをリリースして、グアテマラも在庫無くなり次第新たな農園に変更しなければなりません。

3月には季節のブレンドはSAKURAと、春のフレンチも準備しなければなりません。

どちらも人気商品ですので、期待を越えるような味わいを目指して頑張りたいと思います。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

季節のブレンドchocolate販売開始致しました！

1月の早い時期に出来上がっていたのです。

ホームページもラベルも完成しておりました。

確定申告の出納帳もほぼ終了して順調な滑りだし。

余裕過ぎて魔が差してタンザニアのピーベリーを使いたくて再度味づくり。（ここからが長い）

何度も何度も作ってみましたが豆の相性が悪い。タンザニアではイメージする味が作れない。味見係りの社長の反応も悪い。

ピーベリーでブレンドを作るのは簡単だけど、chocolateにするのは難しい。

たたき台のブレンドを作って味を微調整して。やり直して。

ある程度完成度が高まったら、淹れたコーヒーを翌日まで取って置き1日経った味もチェック。

粉に挽き一晩おいてコーヒーメーカーで淹れて味をチェックして。

豆を挽いてすぐ淹れるのと、挽いて翌日に淹れるのでは同じ味にはならない。

同じ味わいにはならなくても、粉で買われても豆で買ってもコーヒーメーカーでもハンドドリップでも美味しいコーヒーを作らねばならない。

いやぁー。作りに作って頑張りましたよ。

結局、タンザニアのピーベリーは諦め最初に作ったやつがダントツ一番美味いとなった。

そもそも完成していてラベルも作ってあったし、HPも出来上がているわけで、何度も作り直しても初代を超えられなかったのでこれが一番良い。

と言う訳で、新豆のタンザニアピーベリーを使用する案は立ち消えましたが、やっぱり一番美味しいchocolateが出来上がりました。

滅茶苦茶苦労して作ったので、社長には配合を教えない事にします。

chocolate従業員バージョンとchocolate社長バージョン作っても面白いかもしれませんね。