こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。お待たせしたしました！ルワンダ 深煎りの準備ができました！
中深煎りにしようか迷ったのですが、どちらのローストもルワンダらしさが楽しめましたので、深煎りにしてみました。
飲みやすいコーヒーと評価される方も多いのですが、酸の質が青リンゴのような凛とした味わいで印象的です。
ミディアムボディーで繊細な味わいを壊さないように、苦さを感じないギリギリの所を攻めての深煎りです。焙煎は結構難しく神経も使います。素材が良いだけに美味しく仕上げたいと思っております。
深煎りですが清らかで上質な酸が楽しめます。と、言う訳でして酸っぱいのがキライです！という方には難しいかもしれません・・。香りや甘さや心地よい余韻などを楽しむコーヒー上級者向け（何をもって上級者なのかわかりませんが（笑）のワンランク上の味わいです！
深煎りがお好きな方も、中深煎りがお好みの方も是非是非お試しくださいませ！豆でご購入された方には、ポテト保険としまして10パーセント増量して送りいたします。
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。
コロンビアのカートが完成しました。
お店用のPOPとコーヒーの袋に貼るラベルも完成です。あとは、袋にシールを貼って本日の作業はほぼ終了です。
そんな訳でして、今晩はゆっくりとお風呂に入って、ちょいと気になる調べものでもして寝ようと思います。
最近は桜が咲いてるようですね！私は最近起きてからずっと仕事場かベッドにしかいないので、今年は全く見てないんですよね。。。
焙煎の移動の時も、夜が多いのでほとんど見れません。
まだ、宮の桜は見頃前でしょうかね。そろそろヒスイカズラも満開でしょう。カタクリはもう散ったかなぁ。
刑務所の中でもこのように考えている人は多いと思いますが、刑務所とほろにがの違いは労働時間です！
小生も、せめてオツトメされてる囚人並の待遇を受けたいと日々願っております。
あぁ、そうそう。社長は昔刑務官だったらしいです。。。
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。ご無沙汰いたしておりますが、お元気でしょうか？？
毎度のことながら自分の興味のあるコーヒー豆を購入して、コーヒーメーカーや金属フィルターなどなど器具を変えてローストを変えて楽しんでおります。
一通り楽しんだ後は、この豆を販売しなければなりません。そうです。コーヒーの豆を販売するのがお仕事なのですからね。。。しかも、気になる豆がありすぎて手当たり次第に物色しております。早い事ご紹介しないと倉庫が豆だらけになってしまいます。困りました(￣Д￣;)
美味しいコーヒーの生豆を作るのは非常に大変だったりします。そして、焙煎するのも非常にデリケートで難しい作業です。更に、その豆を買って頂けるようなプロモーションはもっともっと大変だったりします。
美味しいコーヒーは土作りからが肝心ですが、売るためだけならプロモーションのみで十分です。ただ、小生はがむしゃらに豆を多く売りたい訳でもなく、店舗数を増やしたい訳でも無いんですよね。良いコーヒーを提供するには、ある程度の量を販売しないと難しいのは事実ですがね。
そんなこんなで、いつもの事ならが話が脱線してしまい何が言いたいのか分からないブログになってしまいましたが、今回の写真集はコスタリカ/フローレンシア・マイクロミルを特集してみました！
春分の日までにはご紹介できるように進めていきたいと思います！好評いただいた、ナチュラル精製ですよ！今しばらくお待ちくださいヽ(‘ー`)ノ
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。マンデリンが新豆に入れ替わりました！
前回のブログでもご紹介致しましたが、北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県リントン・ニフタ地区から北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県オナンガンジャン地区のマンデリンになります。
インドネシアのコーヒー栽培の多くは、小農家で作付面積は非常に狭く、家族総出で作業している風景があちこちで見られます。
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。新豆のマンデリンが入荷致しました！
今回ご紹介いたしますのは、北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県オナンガンジャン地区のコーヒーです。
今までの生産地も北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県リントン・ニフタ地区ですので、ほぼ同じエリアですね。
味わいは新豆だけあってフレッシュでハーブのようなニュアンスが飛び込んできます。比較的平坦な酸がスマトラの持ち味ですが、ことらは柑橘系を思わせる酸も持ち合わせており、甘味も強い印象です。
マンデリンらしい、滑らかで舌に吸い付くような濃密な質感や、レザーや新林のような風味は（今までのマンデリンよりも）おとなし目。上品でスタイリッシュな感じのマンデリンです。
じゃぁ、中米のような味わいなのか！？と言われましたら、アジア・オセアニアっぽい味わいですので、マンデリン好きのお客様にも満足して頂ける商品だと思います！
只今全力準備中ですので、今しばらくお待ちください！
