エチオピア・ハラ―
生産者：東ハラ―周辺地域の農家
所在： ハラリ州ハラ―
標高：1,540-1,960m
品種：在来品種
収穫：手摘み
精製：ナチュラル精製
乾燥：棚干し天日乾燥
輸送：ドライコンテナ
保管：国内定温倉庫
「農園紹介」カテゴリーアーカイブ
エチオピア・ハラ―
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。
各地で自然災害が起きておりますが、お変わりございませんでしょうか。
熱中症や脱水症状などにも注意が必要な時期ですので十分にお気を付けください。
新しいＨＰをアップしたと思ったら、今度は新しい豆の準備です。
まずはエチオピアのハラー地区のナチュラルです。
クリーンな味わいにワインのようなニュアンス。甘さに滑らかな口当たりはまるでイエメンのような風味です。
イエメンでこのような味わいを探すのは非常に困難ですし、超絶品と言えるでしょう。イエメンであるならばおそらく売値でも2倍以上はすると思います。
まぁ、内緒ですがこのハラ―の豆は昔から闇でイエメンに流れていると思います。推測ですがね。
3年前のエチオピアの農薬問題と時を同じくしてイエメンも農薬が検出されましたので、言い逃れも出来ないと思います。
ま、そんな細かい事は置いといて、イエメンじゃなくてハラ―のナチュラル準備中です！
タンザニア・ブラックバーン農園ピーベリー
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。
連日の猛暑で夏バテしてませんか？
さて。人気のタンザニア・ブラックバーン農園ですが、スポットでピーベリー（丸豆）に変更致しました。
コーヒー豆は通常1個の実の中に2個の種子が出来ます。しかし2個出来るはずの種子が1個しか出来ない場合があり、この種子は通常より小さく丸い形状となります。
通常の豆を『フラットビーン』（平豆）と呼ぶのに対し、これらは『ピーベリー』（丸豆）と呼ばれ、全体の収量の3ー5%しか収穫出来ずに、その希少性から珍重されています。
ピーベリーだから美味しいとは言えませんが、タンザニア・ブラックバーン農園のピーベリーはベリー系の香味が楽しめます。
中煎りも中深煎りでも美味しいので、機会があったらご紹介させていただきます。
その前に、マンデリンの新豆も入荷準備中です。17-18年新豆リントンマンデリン。もうしばらく待ちくださいませ！
コロンビア/エル・カスカベル
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。
コロンビア / エル・カスカベル(中煎り)
コロンビア / エル・カスカベル(深煎り)
予定通りコロンビアのHPをアップ出来ることが出来ました。
農園は、お馴染のナリーニョ県の県都パストから北に約30キロ、ブエサコ市の北東にあります。
近年までコロンビアの悪党のボスがいるようなワイルドな地区のエル・タブロン・デ・ゴメス市にございます。
今回は輸出業者と親交の深い５軒の小農家の豆で仕上げました。
名前は、El Cascabel ベルを意味するのかガラガラヘビを意味するのか、はたまたチリ（唐辛子）を意味するのか。
あの曲の原作もEl Cascabelというそうです。イントロからかっこいいですね！
いるがちょ？ちぇ？ちぇ？
こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。
開店当初からお世話になっているお客様が、15年前のエチオピア・イルガチェフェの袋を持ってきてくれました。
エチオピアのイルガチェフェ。この文字はパソコンを叩けば溢れるほど出てきます。ただ、10年以上前に日本で販売しているお店は極めて少なかったです。
ビックリするような美味い豆があるぜ！シダモ地区のなかのイルガチェフェって言うんだぜ！これバケモンだな。この生産地に行ってみたいな！仲間と話した覚えがあります。
セレブで（元）美女なお客様方が、「いるが・・ちゃ？ふぇ？」「いるがちょ？ちぇ？ちぇ？」とかイチイチ声に出して発音練習をするのを何度も遮って、エチオピアですね！と言ったことか。放置しておくと5分位奥様方で発音練習してますからね。
ちなみに男性は、「コレください」と、読むことを放棄する場合が多いです。男女でコミュニケーション能力の差が出来ると言うのはうなづけます。
そして、「イルガチェフェっていろんな店でよく聞きますよね！」
なんて時々言われますが、この豆を見つけてアホみたいにお客さんにおススメしてきたのですよ。私。10年以上かかってようやく認知されるようになってきたのです。プロからそこそこ詳しい素人まで。
今現在、ご紹介しているイルガチェフェは、南部諸民族州ゲデオゾーンのイルガチェフェの中でも素晴らしい香味のコンガ地区にあるWotte Washing Station 周辺の農家のイルガチェフェなのです。
天日で乾燥された生豆は１．脱穀 ２．異物除去 ３．スクリーン選別 ４．比重選別 ５．電子選別 ６．ハンドピックと進んでいきます。
ハンドピックはベルトコンベアに乗せられ、一定の時間停止している間に、両サイドにいる工員によって選別が施され、10年のキャリアを誇るベテラン工員による選別を施す特別な仕様となっています。
同じような名前が付いてますが・・・。モノが違うのですよ。味わいも。経験も。別格なのですよ。
と言っても、味の違いが分からないとどうにもなりません。半数以上がわからないが、分かる人がわかれば良いのです。
私は接客して5分で、お客様の味覚能力がどれほどか判断できますのでね・・・。
どんなに頑張っても、どんなに説明しても、味の違いがわからないと、豆が膨らんだとか膨らまないとか酸っぱいだの酸っぱくないだとの話で終わります。
あっっ、2分でお客さんの予算も分かりますよ。商人ですのでね。沢山のお客さんを見てますから。
私はどんなお客様でも全力で喜んで頂けるように努力はしてるつもりですが・・・。
きっとお客様も気が付くと思います。消費のプロですからね・・・。
たぶんアタリです！
私は大口購入か、味がわかる人か愛想の良いお客様が大好きです！
そんな人間性を疑うような店員ですが、それすらも許してくれる心の広くかつ違いの分かる素晴らしいお客様をお待ちいたしております！
ちなみにどんなに大口のお客様でも、接客態度は雑ですので気にしないでください！
これは遺伝ですので！