こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

季節のブレンドもリニューアルの時期になりました。

テーマに合うような味わいや、使用する豆や在庫の管理など気を遣うブレンディング。

そして今、最も懸念されているのが上海での物流の停滞です。

上海の海上で停滞する船の状況。

上海は中国の貿易の窓口であり、世界の窓口でもあります。

日中のコンテナ内は気温が上がり、日没には気温が下がり海上の湿度もありますので当然結露で酷い状況になるでしょう。

日本に入港する豆もこの中に多く含まれております。結露して水濡れ品も訳アリでひっそり流通もするものも多いでしょう。

良い豆を良い状態で輸入するその対策は何をするのか？

コロナカ禍で2倍になった輸送料。この船に定温コンテナに生豆を入れて穀物に最適な温度で輸送しております。定温コンテナも数倍高くなっております。普通のコーヒー豆の何倍の輸送量がかかると思いますか？

その他にも穀物用のグレインバッグという特殊な袋で梱包や、真空パックされた状態で輸送をしております。

入港された検疫を終えた豆は、穀物用の倉庫の中で年間15℃前後で保存を致しております。当然ですが、穀物用定温倉庫に保管されるコーヒー豆なんて輸入量のなかで極わずかです。

美味しさを提供するためには大きな費用が発生いたします。

20年かかりコーヒーの輸送に最も理想的な形で提供出来るようになり、20年前と比べると驚くほどコーヒーは美味しくなりました。

販売している豆が高いか安いかは価格で判断されますが、美味しさには種も仕掛けもございます。

超贅沢品でありますが、当店の売れ行きとしましては高額商品の方が人気ありますので、高いなぁと思いながらも今まで以上の美味しさを目指しております。安くて美味しい豆も今はほぼありませんが。

今後の円安でコーヒーを始め多くの輸入品が値上げされると思います。

そして海上の様子をみると品質は大きく下がるでしょう。

高ければ美味しいとは限りませんが、美味しい物を作るためには見えない所にもコストがかかります。

当然、無駄なコストを省くことも重要ですがね。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日は滅茶苦茶暑かったですねぇ。店も初エアコン始動しました。

木曜日に収穫したタケノコ約50本。

湯がいて湯がいて湯がいて、皮剥いて皮剥いて皮剥いて。切って切って切って。袋に入れて袋に入れて袋に入れて。

明日中に50人に配る勢いで準備しております。

捨てる皮の量が50キロ以上ありますからね。

業者かよ！って感じで作業をしております。

5月まで収穫は続きますが、全部で100本は超える勢いです。

今年はイノシシに食べられずに独り占め出来るのですが、この量はザ・田舎でないと捌けません。

土佐煮や炊き込みご飯やバターステーキやグリーンカレーにとタケノコ三昧です。残り10名様分残ってます。今回の分は無くなり次第終了です。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日より社長と息子が山形の実家に帰省致します。

今週は売れ行きが良くてコーヒー豆の在庫も少ない。

さて、定休日の火曜日迄在庫が持つか不安ですが、一生懸命ワンオペで頑張りますのでどうぞよろしくお願いいたします。

息子も部活が始まればなかなか帰省も出来ないので、行けるタイミングがあれば行かせて上げたいと思っております。

社長曰く、実家に帰るのは親の介護であって別に遊びじゃないと。

今回は、親族6名で介護旅行に行かれるようです。

お客様そしてなによりも社長にご迷惑がかからぬよう、お仕事をがんばりたいと思います。

さてさて。真剣なお話をせねば。

ヤマトフィナンシャルの「先払いカード決済」のお話です。

最近、なりすましメールの判定基準が厳しくなり、お客様にお送りする「決済依頼メール」がお送り出来ないケースが発生しております。

この件につきましてはヤマト運輸でも対応が出来かねているようで、大手キャリアを始め複数のプロバイダでも起きております。

しかも、リターンメールも来ない為に、当方でもお客様にメールが送れているのかどうかの確認もとれません。

対応策と致しまして、当面の間当店からも同様のメールをお客様に転送してお送りさせて頂きます。

お客様によりましては同様のメールが2通届く事になります。手続きは1回で大丈夫です。ご不便お掛けいたしますがどうぞよろしくお願い致します。

セキュリティとは言え、相手にメールを送っても勝手に判断されて送れないのは困ります。

送れない理由も知らせないのはもっと困ります。

何がメタバースだよ。何が人工知能だよ。何がIoTだよ。送ったメールも届けられないのによく言ったもんだ。

送ったメールを届けるのなんてキホンノキだろうが。とブツブツ言いながら、送れているのか送れていないのか分からないメールを見守る作業をしております。

当店は週休3日ですが、定休日でも営業日でもいつでも仕事をしております。メールが届かないなと不安になりましたら、お気軽にお問い合わせください。

メール自体が届かないケースもございますので、不安なお客様は0285-37-1143までお願い致します。深夜と早朝は電話は出ません。あしからず。

タケノコも50本位湯がきました。全員には難しいですが、あと30名様位に配れますので土日にお越しください。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

4月の中旬。タケノコ掘りと湯がいてお裾分けのシーズンです。

一気にボコボコ出てきましたので、掘って皮剥いて茹でて冷まして洗って袋に入れて。

収穫したタケノコは捨てることなく湯がいてお裾分けするのですが、1回の収穫で皮つきの重量が30キロを超えます。

これを大鍋で50分かけて湯がいて、冷ますのに半日かかってコンロや流し台が糠だらけになって。

結構手間がかかりますが、お客様には好評いただいております。

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今年はイノシシの被害も全くございませんので、竹林として残す竹以外は全て捌かなければなりません。

収穫が30キロあっても可食部は半分以下になりますが、足が速い食品なのでなかなか気を使います。

明日は社長をかり出して、タケノコの収穫祭を行います。

タケノコ掘りと言いますが、効率よく作業をするにはタケノコ切りになります。

いやぁ、大変と言いながらタケノコを掘って、ウドを収穫して、山椒の実を収穫して、梅を収穫して。

ジャガイモもトマトもキュウリも植えなければなりません。買った方が楽なのですが、自分で収穫し自分で作ると美味しいのですよね。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

新しくHPのサーバーを変えて、チョコチョコ修正を行っております。

この様な地道な作業は、お客様もお天道様もほぼ見ておりませんがGoogle先生は見ております。

よし！コイツは日記も書いているし検索エンジンの順位を上げてやろう！って粋な計らいなのでしょう。

お試しセットのご注文がチョイチョイ頂きます。

有難い事にお試しセットからリピートのお客様も徐々に増えております。

一回お試しセットを購入して頂いて、大量買いをするお客様もいらっしゃいます。

臭う。バカ特有の臭い。バカ臭。

当然、丁重に代引きや先払い決済のお願いをさせて頂いております。

代引きの場合は、当店で手数料を全額出しますので代引きで宜しいでしょうか？って。

当然返事は無い。一度実績を作って信用させてからの詐欺。

勿論、代引きを快諾してくださるお客様もいらっしゃいますが、詐欺注文の方が圧倒的に多い。

バカもバカなりに少しずつ学習している。しかし、バカ臭は拭え無い。

当店では派手に騙された事なんて無いけど、後払い決済は考え物ですね。

その他の臭いで言うなら、

香水は18時間店に滞在する。

臭いの強い年寄り向け化粧品が10時間。

臭い柔軟剤は7時間。

一瞬で消える匂いが、餃子、揚げ物を食べた後、タバコ臭や体臭。これは意外と早く消える。コーヒーの匂いの方が勝つという意味で。

香水、匂う化粧品、匂う柔軟剤は狭い店で飲食を伴う場所では控えて欲しい。加齢臭のほうがよっぽど有難い。

10時間経ってもあんたのくせえ匂いが残ってんだよ！っていつも思う。臭い。

マトンにクミンをぶちかけたような匂いだよ！って誰か教えてあげないのかね。あんた、凄く臭いよ。って。

因みに、ロート製薬のデオコ(DEOCO)は、年寄りの匂いを上手にマスキングしてくれるので適度に使えば優秀です。

コーヒーも、枯れ臭や日向臭い、藁、土っぽい匂いなど、年寄りをイメージさせるフレーバあるコーヒーには、モモや金木犀やスミレやモクレンや柑橘の花のような香りと合わせると魅力的になる場合があります。

季節のブレンドのSAKURAは、特徴的な味わいのマンデリンを使っておりますが、上手に調和させて纏まりの良い味わいに仕上がっていると思います。