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従業員のMASTERでございます。

お客さんに、「自家焙煎店増えましたよね！？」
なんて最近良く聞かれます。過去10年位前から
徐々に自家焙煎店が増えだし、3.4年前が
ピークだったような気がします。（あいまいな記憶です）

そして、最近スペシャルティコーヒーの店も増えた
と言うような事も聞きます。では。そのスペシャルティーコーヒー
とは何なんだろう？？

農園の名前が書いてあれば、全て凄い豆だと勘違いする方もいますが、
当然ですが通常コーヒーは農園で作ります。
農家の人が作ります。当たり前の話ですが・・・。

トレサビリティーを明確にするのは大切ですが、
カップクオリティーが良くなくては、どんな優秀な農園だろうが、
オークションで優秀な成績だろうがダメなのです。

では。何がスペシャルティコーヒーなのか？？
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当店では、現在コーヒーのミルを5台稼動させております。
業務用のミルですので、比較的丈夫な物です。
業務用の中では安価なものですが。。。。
ついでに申しますと5台と言っても、
趣味のエスプレッソ用のミルが2台です(^-^;　・・・・。
その他にも倉庫に何台は置いてあるのですがσ(^_^;

さて。このミルの歯は、消耗品なのですが、
変え時が難しいのです。
変えても差ほど効果が変わらないと言いますか、
最初から作りが粗いと言いますか・・・。

メーカーではこの程度で良いだろうとの判断なのでしょう。
確かに多少刃の出来が悪くても、
コーヒーのの微粉は許容範囲の中だと思います。
海外の高価なメーカーのミルも、中挽きや粗挽き等の
日本向けの挽き具合だと苦手なものが多いと思います。

そんな事をを植木職人の「Ｉ」さんに言ったら、
目立てしてきてもらいましたヽ(^◇^*)/

さて。どう変化するのでしょうか？

順番に紹介しますと、手前のミルは、
クチーナ・コジマネーゼに貸し出し中です。
次に、ジャイアン、のび太、しずかと名前が付いております。

同じメーカーの同じミルですが、名前の通りの性能です。
このピカピカの刃を近いうちに「のび太」に付けて、
心機一転「出木杉」君並に変身させたいと思っております。

メーカーに問い合わせたところ、プロに目立てを頼むなら、
新品の刃を購入する方が安いと言われました。
確かに買った方が安いのですが、新品の刃の作りが
ダメだから何とかしようと聞いてるのに・・・。

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もう恐らく忘れられてるニュースですが、
9月30日に起きたインドネシア・スマトラ沖で起きた
Ｍ7.6の強い地震で、同国社会省当局者の話では、
死者が数千人に達するだろうという見通しを示しております。

2004年のインド洋大津波ではインドネシア・アチェ州だけで、
死者・行方不明者が約16万人に上った大災害でした。

その後も数回にわたり大きな地震が起きているようですが、
なかなか現地の情報は入ってきておりません。
個人的には、芸能人の麻薬の話よりも、もっともっと大切な
伝えなくてはいけないニュースがあると思うのですが・・・。

被害のあった地域の方はまだ大変な状況だと思います。
当店で試飲の時にお客様からの募金と、
当店の売上の一部でスマトラ復興支援の募金をさせて頂きました。
大きな事はできませんが、早い復興を心よりお祈りいたします。

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コーヒー関連の出張も一区切りし、
溜まりに溜まった日々のお仕事を片付けております。
コーヒーの豆屋は、焙煎して販売するのが仕事ですが、
その他にも目に見えないような細かな仕事が一杯あるのです。

自家焙煎を営み更にカフェもある場合は更に忙しさが倍増します。
小生にはなかなか出切る芸当では無いので、
カフェと焙煎を両立されてる方は、本当に凄いと思いますね。

さて。さて。小山ばら会より、
「秋のばら展のご案内」がきました。

10/24（土）-25（日）
道の駅思川　小山評定館　入場無料です。

写真のばらはドリンクスペース・カムラッドさんから頂きました。
お酒がメインのお店ですが、当店のコーヒーを使っていただいています♪
14：00～21：00まで営業
日曜・祝日がお休みです。
小山市天神町1-3-11

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