いつもありがとうございます^ ^　
従業員のMASTERでございます。

今日は休み明けと言う事もあり、
発送業務・接客・焙煎と充実した一日になりました。

あぁ！気が付けば、5日前に開店8周年となりました！！
小生も悪徳社長も全く気が付かずです・・・。
11月1日と覚えやすい開店記念日なのに何故忘れる？？

ご挨拶が遅れてしまいましたが・・・。
これまで、8年と5日も続けられたのも、皆さまの暖かいメッセージと、
応援クリック→のお陰です。
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本当に本当にありがとうございましたo( _ _ )o

来年はコンテストは控えめに、コーヒー教室を開けるよう、
もう少し真面目にコツコツ頑張ろうと（今のところ）思っております。
今後ともよろしくお願い致します。

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◆今月のプレゼントはこれだ！◆
　　
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ここの所忙しく、子供とも何処にも行っていなかったので、
宇都宮の動物公園に行ってきました。

もう少し足を伸ばして那須でも良かったのですが、
魚釣りと動物に餌をあげたいという事なので決定しました。
動物園と遊園地と釣堀がある歴史ある施設です。

流石に平日だけあって、客の数より店員の数の方が多い位です。
混みあう場所は苦手なのですが、売店もほぼ閉まってます。
余計なお世話ですが、どうやって施設の維持を行っているのか心配ですσ(^_^;

こんな風に動物に餌をあげます。

これは日本の遊園地です。（法律は大丈夫なのかな？）

こんなユニークなお知らせもありました。

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先日の日記の続きです。
この超マイナーな当店のブログを読んでる方でしたら、
たぶんコーヒーは鮮度が大切だと言う事は知っていると思います。

「粉で購入するよりも豆で購入した方が劣化が少ない」と
言う事も何となく皆さん知っていると思います。
（しっかりと密封し、冷凍庫に保存すれば粉でも問題ないです^_^）

では、豆での美味しい期間とはどれ位でしょうか？？
当店のページでは冷暗所で2週間位と書いてあったと思います。
（自分のページって本当に見ないんですよね・・・たぶん書いてある）

2年前でしたら、焙煎して2週間位が「美味しい時期」でした。
しかし、今回カッピンスした結果では驚きの結果が！！

5名の豆を持ち帰って放置してあったのをカッピングです。
さすがに豆の匂いは酸化した香りがします。。。。

ところが、グラインドしてみると、何ともフルーティーな香りがします。
Ｕ田さんのも小生のも一ヶ月も常温放置した豆なのに、
ビックリです。自画自賛してしまいましたσ(^_^;

若干フレーバーは弱くなってると思いますが、
全然問題ないレベルです。比べないと解らないです。
お湯を注いで湧き上がる香りも全く問題なしです！

ハンドドリップで抽出する場合は、膨らみが悪く淹れにくいと思いますが、
問題の味は十分満足できると思いました。
「生豆の良さを最大限に活かす焙煎。」
言うのは簡単ですが、焙煎って奥が深くてほんと面白いです。

冷めても美味しいコーヒー。
焙煎して2週間以上たっても劣化の少ないコーヒー。
この2つをみれば、焙煎人の腕が解ると思います。
当然ですが、コーヒーの豆は新鮮なものを新鮮なうちに
消費するのが一番良い方法です。

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先日の生産者セミナーに参加させて頂いたのですが、
参加者は生産国に興味のある同業者の方です。
勉強熱心な方や有名な方も多く参加するのですが、
とある方から声をかけて頂きました。

「ほろにがさんのコーヒーカッピングさせて頂きましたよ。」

何をカップしたのでかな？と思っておりましたら、
大阪での焙煎のワークショップで出品した物がを、
渡りにわたって、その方に伝わったようです。

Ｕ田さん（勝手にライバルとよんでる）のコーヒーも良かったけど、
ほろにがさんのが一番素晴らしい焙煎でビックリしました。

おぉ。嬉しいではないですか！良い焙煎は時間が経てば経つほど、
悪い焙煎と比較すると良さがわかります。釜のキャラクターも良く出ます。
良い焙煎は劣化が遅く、フレーバーの維持も素晴らしいです。

おぉ。コーヒーは、種を植えてから、カップ一杯のコーヒーになるまでに
様々な工程があります。「 from seed to cup 」種からカップまで～
小生が焙煎してから、こんな場所に旅立つとはσ(^_^;
褒めて頂いたので、小生ももう一度カッピングしてみました。

結果は後日。

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