こん〇〇は！ほろにが従業員のMASTERです。
本日もご注文＆ご来店頂きまして誠にありがとうございます！
社長がなかなか日記を書きませんので、
今日も何とかネタを探してみました！

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そうです。家の前の畑でネタを探してきました。
花粉飛び交う中、まるで風の谷のナウシカの
腐海の森へダイブするような気分で外出。

そんな事を書くと大げさだなと言われそうですが、
小生が万歩計を付けたら、一日で50歩位しか
歩いてないような勢いです。

寝たきり老人以上、天皇陛下未満です(`・ω・́)ゝ

そんな自慢をしても仕方ないので本題。
そう。春の香り満載のふきのとうを採ってきました。

今年はいつもよりも遅い様な気がしますが、
結構大量に出ております！
そして、今年も大好きな「ふきのとう味噌」を作ります。

今回のお味噌は、自家製大豆を使用し、
自分の田んぼで採れたお米を、
麴やさんにお願いして米麹を作ってもらいました。

ほかほかご飯に、「ふきのとう味噌」最高です！

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今日は風が強く、花粉の飛来も多い気がします。
換気の良い我が家では、閉めっぱなしでもクシャミでます☆彡

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さてさて。今日はミルの刃を交換しました。
これもエスプレッソのパッキンと同様消耗品です。
はい。きちんと交換しないとダメなのです。

ところがコーヒーのミルの刃って、
何処のメーカーも作りが雑なのです。
コーヒーの豆を挽く為のものであり、ある程度でＯＫなのでしょうが、
刃物としては、まだまだ改善出来ると思うのですよね。

確かに新品を購入したら、切れ味も良く微粉の量も減ります。
しかし、刃をみると決して完成度は高くない。
これ以上綺麗に研磨してもあまり改善しないのかもしれません。
が。刃物としては雑だと思います。

アニメ『ルパン三世』のキャラクター石川五ェ門の、
愛刀の斬鉄剣（ざんてつけん）とまではいかなくても、
手入れの行き届いた包丁やカンナのような
美しさは欲しいです。使い捨てとは言え、
諭吉さんと引き換えなのですからね。

そんなこんなで、今回は研磨してみました！
ダイヤ入りの目立てヤスリでギコギコギコギコ。
新品以上に切れ味抜群です！

粉でのご注文もガンガンお待ちいたしております！
もちろん、ミルをお持ちの方は豆での注文を！

ミルが欲しい場合は、アマゾンで買ってください！

あぁ。うちでも手挽きのミルは販売中です☆彡

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今日はポカポカ陽気でご来店のお客様も多めでした！
本当にありがとうございます☆彡

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本日午前中よりエスプレッソマシーンのチンバリ・ジュニア　
2台分のパッキンを交換し、調子の悪かった
バイブレーションポンプの交換を行いました。

一台は10年も前に購入したマシーンですが、
アナログ制御で基盤も入ってない古いマシーンです。
このモデルは丈夫でまだまだ現役選手が多いそうです。

もう一台は、家にあっても邪魔になるし、
機械は使ってナンボだと思うので、
チンバリのMAXとセットで貸し出ししようと思います。

しかし、こんな小さなマシーンのセットでも定価で80万円・・・。
良いものにはそれなりの理由があるものですが、
100万円あれば新車が買える事を考えれば、
ちょっと高い気がしてなりませんが。

消耗品のゴムパッキンがロゴ入りなのは驚きました。
ジュニアからドサトロンまで同じパッキンだそうです。

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本日も天候の悪い中ご来店ありがとうございます☆彡

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今日も引き続きブラジルのサンプルローストとブレンディングです。
現在、セラード地区の豆が3種とカルモデミナスの豆が1種の
全4種類のブラジルが当店の焙煎室にあります。
ちなみに現在ストレートでは、カルモデミナスのカルモ農園をご紹介中です。

当店のブレンドは12種あり、ブラジルを使うブレンドは多く、
さまざまな味のブラジルを使い、理想の味になるよう、
毎日気を使いながらブレンドしています。

ちなみにバイアの豆かスルデミナスの豆をベースに使い、
セラードやカルモデミナスの豆をブレンドし、
理想のブラジルのブレンドを作ります。
このブラジルのブレンドで、ブレンドを作っていくのです。
結構面倒な事をしてブレンドを作ってるのです。。。。

定説としてクオリティーの高いブラジルであれば、
エチオピアのチルガチェフェとはほぼ相性が良いものです。
この組み合わせのブレンドは、比較的簡単に出来る事が多いです。

しかし、4種のブラジルのうち1種だけエチオピアとの相性が悪いのです。
何度もブラインドでチェックしてみましたが、
どうしても相性が悪いのです。

こんなエチオピアとブラジルの相性が悪いのは、
滅多に経験できないので、忘れないようにメモしておきます。

↑社長の　↑息子の　　↑従業員のスプーン
家族皆でカッピングしてます。

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昨日から一転して、朝からみぞれ交じりの寒い一日になりました。
こんな日はじっくりとコーヒーと向き合うチャンスです。

今回は、カルモデミナス地区の新豆のカルモ農園。

この豆に相性の良い豆を探したり、
既存のブレンドの配合比の調整したりと、
地味な作業ですが、一日中コーヒー豆と向き合って会話します。
不思議な事に、毎日香味をチェックしてますが、
きちんと豆と向き合えば、新しい発見がイロイロ見つかります。

特にブレンドコーヒーは、当店がもつブレンドイメージに
限りなく近い香味に仕上げたいですし、
更に美味しくなるような努力をしなといけません。

努力とか作業とか言いますと、何だか頑張ってるように
聞こえますが、こういう作業が最も面白いものです(o^-‘)b

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