こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日も悪天候の中、ご来店頂きまして誠にありがとうございました。

6月から完全週休2連休とさせていただき、より良いコーヒーをご提供出来るように地味な作業をしております。

3週間でかなりレベルアップしたと思います。これからもブラシュアップしていきたいと思います。

開業して18年。社長にも何かひとつ自主的に出来る仕事を覚えてもらおうと思う。

焙煎を任せようと思っておりましたがね。これがまた予想通りでしてね・・・。

人それぞれ得意不得意ございますのでね。得意な分野で。ね。活躍して頂きたいと陰ながら応援いたしております。

あとは、モチベーションを維持するのが大切です。全く別の店舗を立ち上げてレストランやカフェ向けのBtoBに特化してやるのも面白そうです。

ただ、2店舗目は労働やリスクに対して実入りが悪い場合が多いのですよね・・・。金が欲しい訳でも無くて時間が欲しいのに更に仕事をするとか何なんでしょう。死ぬまでの暇つぶしはいろいろ忙しい。

ニュース記事で2018年は飲食店の倒産、休廃業・解散は2000年以降で最多となったようです。消費税が上がれば更に厳しい時代になります。

グラフを読み解くと、倒産、休廃業・解散の数が最多の割には負債額は下がっている。

小さな店がポコポコ出来てポコポコ潰れる。

休みなく朝から晩まで働いて世帯年収230万。パイの取り合いで年収200万に。そんな印象を受けます。

会社を退職したら趣味の延長線上で飲食店を経営してみたい。

月に10万稼げれば良いかなぁてきな起業。3年もたずにみんな消えていきます。見ればわかります。店寿命。

スモールビジネスの失敗における70％の要因は、事業主が弱みを無視し助けを求めないことにある。（Score＆U.S.Bank）

失敗するスモールビジネスのうち、90％は事業主のスキルと知識不足が原因だ。（Dunn and Bradstreet）

運の良い当店は良いお客様に恵まれて18年生き残れました。お陰様で沢山のお仕事を頂き、朝から晩まで働いて超絶長時間労働だとブツブツ文句言って。

バチがあたりますね。美味しいので買ってください！と言ってもなかなか買ってもらえない世の中。ダウンサイジングしてでも美味しいコーヒーを作りたいと思います。

7月にはコスタリカとブラジルをリリースしますのでお楽しみに！

来る6月27日（木）から6月30日（日）まで、大阪市内で「G20サミット」が開催されることに伴い、大阪府内で大規模な交通規制が行われる影響で、関西地方の一部地域がお届け先となる荷物のお届けに遅れが生じる可能性がございます。また、対象地区についてはお届け日指定をお受けできません。お客様にはご迷惑をおかけしますが対象地区へのお届けはこの期間を避けてご注文いただけますようよろしくお願いいたします。詳しくはヤマト運輸ホームページを御覧ください。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日もご来店&ご注文誠にありがとうございました。

好評いただきました、禁断の水出し、禁断の深煎りもネットでは終売いたしました。

ご来店のお客様は試飲が可能なので良いのですが、通販のお客様はちょっぴりチャレンジのコーヒーでした。個性的で凄く美味しいのですが、ちょっと好みが分かれます。

予想よりも2週間くらい早く終売してしまいました。急いで次の豆を準備中です。

売れなかったら売れないで困るのですが、予想よりも早く売れてもちょっと困る。さぁ次の準備だ。

ペルーも終売となりました。そろそろ新豆のペルーのフェスパ農園が入荷します。今しばらくお待ちくださいませ。

その前にコスタリカを焙煎したいと思います。エルアルト農園のナチュラル精製です。

明日、明後日にはサンプルローストして作戦を練ろうと思います。

開封して、ドキドキしながらサンプルローストして、カッピングするまでは楽しいのですよね。

本釜で焙煎するのも楽しい。さて、そこからが深夜残業になる訳だ。

嫌にならないように、基本データや写真を整理して直ぐにリリース出来るように準備を進めたいと思います。

一昨年の福袋の目玉商品のひとつに使用したので、覚えている方もいらっしゃるかと思います。

好きな人は好きなナチュラル。時間が出来たらこのナチュラルを使ったブレンドも作れたらと思っております。

さぁ、時間管理をしっかりして生産性を上げないと、1日13時間労働から抜け出せません。

頑張らなくてはなりません。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

本日もご来店&ご注文頂きまして誠に有難うございました！

寒暖の差があり、この季節には珍しい強風と今年の夏も何だか荒れそうな気配がします。

都賀古屋の雑草地もイノシシさんが遊びに来るようになりました。

もう、畑も花壇もボコボコにされてしまうので、早い事柵を作って防除したいものです。

と、言いましても夏の日中の柵作りは厳しいですよね。

2年前に熱中症になって気を失いかけて死ぬかと思いましたので、もう危険な作業は避けたい物です。

１ヶ月はダメージが抜けずに大変でした。皆さんも熱中症にお気を付けください。

頭が少し痛くなって、汗がひいて目元が痙攣をし始めたらやや危険です。ここで中止です。

そのうち手足が極度に痺れて目が回り、目の前が真っ白又は真っ黒になって歩けなくなった時はかなり危険です。

脳みそは生卵のようなものですので、煮えると茹で卵になって生卵には戻らないのです。

極度の熱中症はほんとうにダメージが残りますので要注意です。

早死にしては困る！という奇特な人は、夏場の草刈にフェンス柵作り、野焼き、つる性植物の駆除をお願いいたします。

都賀古屋はこれからは夏ミョウガに秋ミョウガが食べ放題です。

ウドの新芽の天ぷらも美味しいですよ！ミツバも採り放題。

芹も大繁殖してるので、サッと湯がいて梅と芹のおにぎりなんかもたまりません！

やっぱり肉体労働して、もりもりご飯を食べるのが一番性に合ってるような気がします。

こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。

エチオピアのイルガチェフェ　ナチュラルが終売いたしました。

最近マンネリ化して動きが緩慢としてきました。

大好きな人は大好きなナチュラル。個性的で好みが分かれるので誰にでもお勧めできるコーヒーでは無いのですが絶品です。

無くなると残念がられるが、コーヒーには旬がありいつでもどこでもその銘柄が手に入るとは限りません。

最後にこのナチュラルに花を咲かせようと、禁断の水出しと、禁断の深煎りと2種のブレンドをリリースしました。

現在、予定数の8割くらいは進みましたでしょうか。あと残り2割ですので6月末には終売の可能性もございます。気になる方はよろしくお願いいたします。

個性的な味わいのコーヒーシリーズの第二弾も時間があったら作りたいです。

自分で考えて自分で作って。自分で販売して自分で発送して。自分で請求書を作って自分で入金の確認をして。

何から何まで細かい工程が多くて生産性が悪いのだ。

味は後で考える事にしてまずはネーミングだ。

お客様が躊躇するようなネーミングを考えねば。

候補は、「天使にkiss」だ。その他「天使がkiss」だ。そして「天使とkiss」の候補もある。

どれをとっれも、注文に躊躇するネーミングであり、仮にこの「天使にkiss」を注文しても、2.3回聞き直して何度もお客様に言わせる辱めるプレーをしたいと考えている。

誰得なのだろうか？ハラスメントと言うのであろうか。

沢山のアイディアがあって、味を作るまでは比較的スムーズに出来るのですがね。その他諸々目に見えない部分が沢山あるのですよね。

新しい事をするのはすごい時間と手間がかかりますが、7割以上が失敗だったり期待値以下の結果だったりします。

何度失敗してもチャレンジした経験は上がりますので、現状に満足せず常にチャレンジは大切ですね。