いつもありがとうございます^ ^従業員のMASTERでございます。
昨日は、焙煎豆の品質ワークショップに行ってきました。
SCAJのローストマスターズ　セミナーチーム主催です。
何もしてないですが、小生もセミナーチーム所属です(^-^;　・・・・

さてさて。前回のセミナーは、たまたま良い成績でした。
しかし、今回はその時の焙煎よりも随分レベルアップしているし、
データの蓄積も出来てきたし、楽しみのワークショップでした。

課題の豆は自分達で選出して、参加者にお送りしたのですが、
この豆は焙煎が難しい・・。深く煎ると香りがアッと言う間に香りが無くなります。
ほんの少し深く焙煎すると、マウスフィールが良くなるのですが、
2ハゼ前の中煎りがベストな焙煎ポイントとなりました。

焙煎人のテクニック、感性がモロに出てしまう難しい豆でした。
課題の豆としては面白いですが、焙煎人泣かせの豆ですね。

しかも、小生の対抗選手に5名中、前回のファイナリストが3名・・・。
前回、最も美味しく焙煎できた方と一緒の机です。
ブラインドのカッピングなので、誰も何もわからないままの対戦です。
　
　
　
　　　　　　　激　戦　(｀・ω・´)

自分の豆は、他の参加者が得点を付けるのですが、
今回も良い点数を付けて頂き見事！ファイナリストにσ(^_^;

自分もチェックしたのですが点数は接戦だったと思います。
順位を付けるワークショップでは無いのですが、
日本のコーヒー界を引っ張っていってる職人が集まるのですから、
そりゃ。楽しみながらのワークショップですが、本気になりますね。

釜出しが10秒早ければ、もっと良い作品が出来板と思います。
時間と豆があればもっともっと美味しく出来た豆でしたので、
次回は時間を作りもって行きたいと思います。
もう少し上手く焙煎できたのに・・・。

ちなみに今回の個人的なベストカップ賞は、
フジローヤルの10キロ直火でした。
プロバットの釜も成績は良かったと思います。
直火の釜でも日本の釜でも、美味しく焙煎できるのですね。
今回のセミナーも収穫が大きかったです。

　
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