こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。梅雨のしっとり陽気ですがお元気でしょうか！？

新豆タンザニアがリリースし、再度タンザニアの勉強を致しております。

タンザニアのコーヒーの多くは北部のキリマンジャロ山の麓、メルー山の麓で栽培されます。通称キリマンジャロ。

その他南部でもアラビカ種の生産地域があり、北部と生産時期が異なる為、季節によって使い分けるという事も随分昔から検討しておりました。

南部の主な生産地区はンベヤ（MBEYA）とンビガ（MBINGA）地区になります。

Tanzania Coffee Board（TCB）のサイトでは、収穫時期は北部と南部での相違がみられない為、その辺りももう少し勉強してみます。情報が無い。。。

TCBによると、北部のコーヒーはミネラルが豊富な火山灰土壌のため、酸味とコクにバランスのとれた風味と甘みがあり、豊かで心地よい香りが楽しめるとの事。

南部のコーヒーは酸味が少なくて適度なコクで、広く多くの方に支持されるマイルドなタイプのコーヒーでしょう。

こちらは、マラウィと比較的近い場所に位置しますので、ニュアンスが似てるのかもしれません。

例えて言うなら、ミス・ユニバースではなくて、人気アイドルのモー娘とか、akb48とかみたいなイメージです。親しみやすいと言う意味です。

この年になると、みんな同じ顔に見えて、誰が誰だか分からない。とも言えますがね(;´∀｀)

同じように見えても、コーヒー豆は1杯で50粒以上使用します。その中で1粒でも何らかの異臭のする豆が混入してしまうと、全て台無しになってしまう場合がございます。これが厄介です。

見ただけじゃ分からないので、何度も何度もチェックして判断しなければなりません。それでも混入の可能性は0ではありません。100％完璧な物は存在しないのですがね。限りなく0に近づけたいです。

そうこうしてると、ルワンダやブルンジをはじめ、フェノール臭の出たものなどは使いにくくなってしまいます。ほとんど出ない。出ても気が付く人は多くは無い。しかし・・・。難しい。

＝＝
参考資料
助手：グーグル先生（翻訳）

Tanzania Coffee Board（TCB）

Tanzania Coffee Development Trust Fund

Tanzania Coffee Research Institute

Tanzania Coffee Association

Tanganyika Coffee Growers Association

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

都賀古屋のユリが綺麗に咲き始めました。お店に飾ろうとチョイと切ってきました。

朝から晩まで都賀古屋でのんびりと一日を過ごしたいのですが、43歳という微妙なお年頃で早期引退にはちょいと世間の目が厳しいです。

やはり調和とか集団行動とかを重んじる私には、なかなか集団の和からはみ出す様な事は抵抗があります。

（もはや、集団からお呼びがかかららず単独行動なのかもしれませんんが・・・・。）

遅きに失した感があるが、サツマイモの進入禁止紐を貼ってきました。半数はイノシシに引っこ抜かれて千切られた感じがします。

さつまは強いのでこれで済めば十分な量は確保できるでしょう。しかし、植えて3日目でボロボロなのですから先が思いやられます。甘い匂いがするのでしょうかね。

草を刈らないとジャングルになる。刈るとその草が腐り腐葉土になる。その前にイノシシがミミズを探しに畑を荒らす。

やはりさつまは焙煎所の畑を借りる方が安全だな。

もう、電気柵しか方法は無いのですがいかんせん都賀古屋全域は広すぎる。困った。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。6月11日にホタル見学に行ってきました！

土日も営業のほろにがでは、子供を連れてどこかに出かけるというのはあまりありません。その為か、息子と言ったら。。。

全く興味がございません(;´∀｀)つくづく社長の子だなぁと思いました。

仕事を終えて、お弁当を購入して、ホタルを見ながら夕食をと計画してましたが、凄い見物人の数で公園の東屋でご飯を食べる雰囲気にはなれませんw(°ｏ°)w

平日は誰もいない公園ですが、さすがに週末は子供連れで大賑わいですね。ここのホタルは護岸工事の影響で激減したらしいのですが、随分と戻ってきたらしいのです。

結構な見学者で、若い女の子も多くいたので、気がつけば息子もノリノリではしゃいでおりました。もしかしたら、私の血も入ってるのかぁと思いました。

翌日は、早起きしてサツマイモを植えてきました。紅はるか50本にオマケで頂いた安納いも（紅）5本。

植えてすぐなのにもう、イノシシに荒らされて・・・。
今期の収量は取らぬ狸の皮算用ですね。。。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。何とか今週も乗り切り明日はいつもと同じように定休日です。有難い事にへろへろです。

最近は、水出しアイスバッグやドリップバッグは最近品切れが出てしまい、ご迷惑をおかけするケースが増えてきてしまいました。

コーヒーは鮮度が大切ですのであまり多くの在庫を持っておりません。

在庫が無くなったらすぐに作れば良いのですが、水出しアイスバッグは数日エージングします。粉に挽くのも焙煎して直ぐというのは避けたいです。直ぐには作れないのです。

古くなるよりは新しいものの方がよいのですが、焙煎仕立てのコーヒーを直ぐに粉にするのはベストではありません。

細かい事なのですがね。比べてみると違いが出てきます。（比べないと分からないレベルですが・・・。）

明日は、焙煎で明後日は朝から水出しアイスバックの作成と発送作業になりそうです。

焙煎とか、水出しアイスバッグの作成とか、地味にコツコツやる仕事は仕事の中でも好きな時間です。

なるべく社長に接客をお願いしいて、在庫をもう少し作れるようにしたいと思います。

水出しは梅雨時期で気温の変化が大きいので、注文の量が読めなくて難しかったりしいます。