こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

何だか冷たい雨ですね。夜になってぐっと冷え込んできたようです。

まぁ、今現在私は半袖、半ズボンに靴下も履いてないのは内緒ですが。。。

「寒くないの！？」とお客様から聞かれますが、日中は扇風機かけてますからね。寒くは無いです。

寝る時もフトンかけて扇風機かけてますし。考え事には風に当たるのが一番です。（本当か！？）

もう、何だかやる事がいろいろありすぎて、TODOリストが書ききれなくなりました。

気合を入れるために再度メモ用紙にやる事を書き出して、何をすべきか整理していきます。

蜂屋のあんぽ柿。時期も早いし悪天候なのでダメ元でチャレンジ！

珈琲工房ほろにがさん(@horoniga3)がシェアした投稿 – 2017 10月 14 1:49午前 PDT

整理も出来たし優先順位も付けたけど、どうして最も優先順位の低い物から手を付けてしまうのでしょうか。

この時期に柿干しても失敗の可能性のほうがはるかに高いのに余計な事を。。。

やるとことが山積すると頭を使う仕事は本当にメンドクサイです。そして知性の要らない仕事に逃げます。

「考えてから動くタイプ」のはずなのですが、結局は考えが甘く「動きながら考える？ひらめく？微調整する？」タイプなので、自分でも毎日が予測不可能でほんと困ってしまいます。

人との約束とかは殆どしないようにしてます。自分に予想がつかずにドタキャンするのも失礼なのでね。

そんな訳で、社長は私がいつ焙煎に行っていつ戻って来るか、全く予想がつかないのですから大変でしょうね。

私も自分自身が焙煎に行ったらいつ家に帰るのかの予想がつかないので、本当に大変なのですよ。

（´-`）.｡oO（ぁあ。小さな頃からよく問題児と言われていたなぁ。おそらくこれは遺伝だなぁ。）

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

本日はグッグっと冷え込み、ほろにがの店舗でも初ストーブを付けました。

一番の目的は、暖をとるのではなくてサツマイモを蒸すためなのですがね。。。

ベニハルカは茹でたり蒸したりすると、ただでさえ蜜でベタベタしてしまうので、焼いた方が美味しのです。

手軽なのは一度蒸して火が通たら、ガスコンロの魚焼きコンロで焦げ目をつける位焼くと、水分も飛んで香ばしいかおりも楽しめておススメです。

さて。近頃ほろにがの定休日は水と木曜日を頂いております。

皆さんに何処か遊びに行ってきたの？

完全週休二日なんだ！？

等々いろいろ話題になりますが、水曜日は一日中焙煎に生豆の荷受けに生豆の仕訳に機会のメンテとなります。

木曜日はと言いますと、水曜の夜に請求書や領収書に発送伝票などを印字したものを、朝一で梱包して出荷します。

10時には都賀古屋で草刈か園芸作業か、焙煎所の掃除などをしております。

生豆は、麻袋の匂いや湿度の景況でカビ臭が付かないように、穀物用の袋に入れて厳重に保存してます。

なかなかお客様にはお伝え出来ない内容で、誰もわからないかもしれないけど、今ある環境下で最大限美味しいコーヒーを提供出来るように頑張っております。

まぁ、こんな手間は省いても何ら問題は無いし、逆にどれだけ手を抜いて、かつ、効率よく仕上げて見栄えを良くするか。顧客満足度を高めるか。プロはその辺をじっくり考えないといけません。

とは言え。まぁ、私は趣味の延長のようなものなので、自分が美味しい&やっていて楽しいと思えるような仕事をしたいのであんまり大多数のお客様には親切ではないと思います。同じ価値観の人が良いと思て頂けたらそれで十分なのでね。

生豆をタッパーで密封して保存をしたり、自家焙煎店レベルの小規模店で、石抜き機を導入したりしたのも、日本では最初の方だと思います。しかも、スペシャルティの滅多に入る事の無い石や不純物をすべてチェックするのですから、そりゃぁ手間も暇も存分にかかってます。

毎日が完璧です。ただ、完璧に行ったつもりでも、たぶん完璧にはなってません。人間だからね。ただ完璧だと思って出荷はしてます。

二日も定休日にするのは心苦しいのですが、決して休暇の為の休みでは無くて、日々滞りなくコーヒーを提供する為の準備に当たっております。

映画を見たりオシャレなお店でショッピングをしたり、読書をしたりスパやマッサージ、温泉などのセレブなお休みタイムはほぼございませんので、一応お伝えしておきます。

こんな状況なので、本当は週休3日にしたいのですがそんなことしたら、「あの店はたまに開いてる趣味の店」と本当に言われそうですね。あまり我が侭いっていると、開店休業になってしまうのでその所は気を付けないといけませんね。

園芸部。サトイモがそろそろ収穫バイ。土だれとヤツガシラだよ！

珈琲工房ほろにがさん(@horoniga3)がシェアした投稿 – 2017 10月 10 5:23午後 PDT

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

価格改定（送料）の為に、お任せセットのページを作り直しております。

これを機会に、1000ｇのセットも作成する予定です。

が、こちらは、cgiの手直しをお願いし、当店様にカートをカスタムしてもらわないと動かない状況です。しばらくお待ちください。

商品説明の文面ももう少し変えないといけないのですが、何だかもう面倒で申し訳ございません。

当店では消費量の多いお客様で月に2キロ位消費して頂いております。

発送のお客様は、セット商品のご注文も多いので、月に750ｇ～1000ｇ位が最も多いボリュームゾーンになります。

消費量に対してあまり多すぎるご利用は避けて頂きたいですが、商品の鮮度とコストパフォーマンスを考えますと、1000ｇのセットでも問題ないお客様も増えてきました。

もちろん、密封して保存しても美味しくはなりませんので、小まめに購入されるのが理想になります。

よく、どれくらい日持ちするの！？と聞かれますが、ゴマや精米した生米くらいです。と言います。

ちなみにゴマは一ヶ月です。皆さん一ヶ月でゴマを消費しますか！？一ヶ月位で廃棄しますか！？理想論ばっかり言っても現実味が無いのでね。ゴマやの理想は一ヶ月。コーヒー屋も同じ所か。

ゴマも早い人なら簡単に消費しますが、気を抜くと半年なんてざらですよね。冷蔵庫で密封すればそれなりですが問題無いです。コーヒーもその辺りで。

当店の商品はきちんと水分も抜いて焙煎してますので、他店と比べましても驚くほど良好な香味が続くと思います。ほんと、これは私が天才で良かったとつくづく思います。（オイ！）

また、お客様の中には大量には消費しないけど、いろんな種類を少しづつ楽しみたい方や、ウイークエンドのみ楽しむ方も多いです。

そんな方は、DM便（クロネコメール便）がおススメです。

まずは、送料が200円です。（11月からは180円に値下げします）

ポストに投函されますので、不在でも問題ございません。

デメリットとしましては、厚さの制約があり300～400ｇまで。深煎りや深深煎りの粉の場合は厚くなるので300ｇまで位が無難です。

決済方法でクレジット決済や代引きが使えません。

到着までの日時が多少かかってしまう場合がございます。

ポストが小さいと入らない場合もございます。その場合は配達員さんにもより対応が違うようですが、袋に入れてドアノブに引っ掛けてくれたりポストの上に置いておく方もいるようです。

送料も高いのは嫌だけど、あんまり多くても古くなっちゃうなぁという方は、是非DM便（クロネコメール便）をご検討ください。

紛失のリスクは、1000件に1件位ですので気にするほどでも無いと思います。当店でも記憶が無いので、10年位はトラブルが無いと思います。

お任せセットのハーフ（125*3種）もDM便（クロネコメール便）でお届けは意外と便利だと思います。

なるべく安くお届けしたいのですが、生豆を安く買い叩くことは不可能です。出来る所は、送料だったり振込の手数料だったりを上手に安く活用する事位でしょうかね。

あ、安くするだけなら原価で半額以下で入手可能ですので、安さを追求するなら幾らでも安くはなりますよ。ただ、安いだけのコーヒーですがね。。。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

稲刈りも本格的に始り、当店脇の軽トラ街道（農機具か軽トラがメインの道路）も交通量が増えてまいりました。

もう皆さん新米を食べましたか！？我が家では、上三川の鬼怒川地区の新米をはじめ、上川内の新米に山形の新米と次々と入荷して参りました。

（コーヒーの入荷は細ってますが、近いうちに新入りをリリースします。お待ちください。）

そして、秋と言えばサンマの美味しい季節です。どうやら今年も不漁のようで高値で取引されているようですが、目利きの社長が新サンマをお安くゲットンしてきたので、本日はサンマの塩焼きでございます。

サンマで最も美味しい部位は何処か！？たぶんサンマが大好きな人は肝（内臓）が一番美味しいというと思う。

小生も子供のうちは骨の少ない尻尾の方が美味しいと思っていたけど、230円以上するサンマは肝が絶品だったりします。（うちの食卓には難しいけど）

120円のサンマだって、肝の三分の一（頭の方）を除けば最高に美味いです。棒受網漁なので鱗が入りやすいため。

サンマは内臓なくして語れません。サンマはあの苦みと甘みが醍醐味と思います。身も脂がのってるので美味しいですけどね。

しかし、サンマの肝を捨てる人のほうが、肝を好む人よりも多いでしょう。

苦いし鱗も入ってるし、もともと食べる部分と知らない人も多いでしょう。

個人的には他人の食べ方や好みなんてどうでも良いのです。好きにやってくださいと私は思います。

なので、「美味しいコーヒーをちょうだい！」とご新規さんに言われると、困ってしまいます。

美味しと思うのは人それぞれなのです。（プロはクオリティーで話をしますので、美味しい物は美味しいと判断できます）

幾重にも重なる立体的で素晴らしい味わいのコーヒーよりも、シンプルに無難に優等生的な飲みやすい美味しいコーヒーの方がおススメしやすいです。

皆さんに好まれますし、売れないリスクも少ないし、生豆の価格も想定でしますし、商売としては利益にもなります。お客様もお店にも良い事尽くめなのです。

しかし、ぶっ飛んだ美味しさを知ってしまうと、贅沢な事にマイルドで美味しいだけでは退屈になってしまったりします。

ただ、ぶっ飛んだ味わいは好みも分かれてしまうのでなかなかおススメが難しいのです。ここが難しいです。