こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。珈琲工房　ほろにがです。
いつの間にやら月末。一年ももう六分の一を過ぎましたが皆さんお元気ですか？？

本日は焙煎と生豆の受け取りと大掃除で、一日中焙煎所にてお仕事でした。
何とか片付いたのが18時。この時間は渋滞が酷いので、もう少しお仕事をして渋滞が解消してから帰宅しようと思っています。

最近は、このような麻袋の入荷は少なくなり、真空パックのダンボールでの梱包
が多くなってきました。写真ののような麻袋での入荷でも、グレインプロという
ような穀物専用のビニールの中に入れられ麻袋に入っているものが増えました。

グレインプロが増えたと言いましても、これが出回ったのはここ数年で一部の高
価な生豆のみ使用されているのですが・・・。

昔は、良い生豆を農家さんが作っても、輸送のときに大きなダメージを受けて、
良い状態をキープするのは大変だったと思います。

より良い素材を入手し、その良さを最大限に引き出す焙煎をする。出来ることな
ら美味しい抽出の仕方なんかもお伝えできたらいいですね。