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さてさて。結婚十年目には焙煎釜の10キロ釜を
プレゼントすると約束してあり、
ずぅ～～と探しておりました。

つい先日、お世話になってる方から、
良い話を頂き早速店舗にお邪魔してきました。

そこで仕入れてきたのが、Smart Coffee Makerです。
社長がブログで紹介しておりますが、
こんな感じですっごく簡単に抽出できます。

この器具はプレスの味が好きな人にはオススメです。
個人的には金属のゴールドフィルターか
エアロプレスをメインに使ってますが、
これもなかなかやります。簡単に抽出できるのが良いです。
気になる方は試飲でお入れしますのでお声掛け下さい。

そういえば驚くような噂が・・・。

「コーヒーの焙煎機を見てくる」と言う事と、
「Smart Coffee Maker」をキャッシュで購入してきたと言うことを友達に話したら、

Loring Coffee Roaster 　の「Smart　Roaster」を買ったと誤解され、
一部、噂が広がってしまいました・・・。

Smart Coffee Makerは、約1500円

Smart　Roasterは、約1500万円

キャッシュで買いましたのは、上のほうのブツです。
気分が良かったので、放置してましたが取り合えず報告です。

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さてさて。豆の上昇のカーブですが、
この温度上昇の温度って、こまめにチェックしてないと
本当に気が付かない重要ポイントなのです。

こまめにRoast Profile Sheetに記入して、
日々お客様に最高品質のコーヒーを・・・。

という事もありますが、本当は短気な小生が、
いつまで焙煎時間かかるんだよ！
てな具合に、予定通りに焙煎が進まない事に腹をたてて、
焙煎終了してガスやさんにご相談を。

コーヒーはじっくり丹念に焙煎してたら、
驚くほど香りが飛んでいってしまうのです。

美味しそうなイメージはわきますけど、
ガスと時間の無駄使いになるだけです。
（良い生豆の話ですが・・・）

適切な時間にきちんと水分を抜いて
香りをデベロップさせてあげないと、
良い焙煎とは言えないのです。

早速、ガスの圧をチェック。ガス圧を一定にする弁は、
基準値内におさまっているとの事ですが、
ガスの圧力をもっと上げろと小生が修理屋さんに圧力をかけて（嘘）
新品に交換してもらいました。

おぉ。やっぱり、ガス圧を調整する弁でした！
コーヒーの豆は嘘をつきません。

というか、半額セールのときにこんなマニアックな部品に
不具合おきるなよと思いながら、真夜中まで焙煎が続いたのでした・・・。
この日は、何だかんだで40バッチ近い焙煎でしたが、
何とか皆様にご迷惑かけずに出荷できました。
このときはほんと大変でしたσ(^_^;

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今回の10周年セールも何とかゴールが見えてきました。
沢山のご注文ありがとうございました！

毎日20バッチ以上の焙煎をしてましたが、
ある時、豆の温度の上昇カーブが思うように上がらない・・・。

コーヒーの焙煎のトータルの時間は、
13分で焙煎しても、15分で焙煎しても
ある程度経験を積めば同じような香味に仕上がりますが、
豆の温度のカーブは必ず守る必要があります。

焙煎の温度の上昇には理想の形があるのです。
これを知ってる焙煎人はいつでも美味しいコーヒーが焙煎できます。
逆に、これをしらないと、いつも美味しくないのです・・・。
いい豆使ってます！って言ってもココがだめだと、
非常に残念な香味になってしまいます。

そう。そのカーブが描けないと言う事は一大事です。
はて。原因はなんでしょう？？

煙突の詰まり？
ガスのバーナーのゴミの詰まり？
排気モーターが熱により能力低下したから？

どれも心当たりがないのです。
当店は・・・。コーヒーの釜だけは凄く綺麗なのです。
この釜だけは、A型人間所有の釜です。

はてして原因は何処に！？

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