こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
明日は豆太の運動会です。

そんな訳でおすみの家族が山形から集合です。
明日は小山ゆうえんの温泉にお泊りですが、
今日は家に泊まることになっています。

凄く狭い家なので少々酸素不足ですが、
我が家の散らかり具合が一時で気とはいえ、
一般家庭並みに綺麗になるので助かります。

と。言う事で明日のおすみ一家は運動会（見学）です。
小生のみが店番です。天気も良いようなので何よりです。
早起きして焙煎・発送・接客と頑張ります(^o^)丿

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こんにちは。従業員のＭＡＳＴＥＲです。
本日10月１日はコーヒーの日となります。
国際コーヒー協定によって、コーヒーの新年度が始まるのが、
この日であることにちなみます。

ニュースでは日本酒の日と言ってましたので、
ちょっと調べてみましたら、以外に記念日多いのですね。

• 独立記念日（ツバル）
• 都民の日（東京都）
• デザインの日
• 日本酒の日
• メガネの日
• 醤油の日
• コーヒーの日
• 補助犬の日
• 展望の日

沢山記念日があるんですね。ビックリしました。
当店は11月１日で８年目に突入します。
小生にとっては大切な記念日ですね。

「社長」の座をおすみに奪われた日でもあります。

余談ですが、結婚記念日は2人とも正確に覚えていないので、
適当な日を決めましたがそれも定かではなくなっています^^;

石脇さんの　コーヒー「こつ」の科学　が発売されました。
分かりやすく面白い内容ですので、
是非書店で立ち読み購入してみては如何でしょうか？
決してソデノシタとかは無いです。アフェリ何とかでもないです。

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こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
今日で９月も終わりです。当店ではこの月が一番売上げが
落ちる時期なのですが、どうにか墜落せずに飛行できました(^o^)丿

まぁ。年中ステルス戦闘機並みの低空飛行なので、
コーヒー好きのレーダーにもあまり映らないのですが・・・・。
そう考えると、定期的に購入して頂いてるお客様との
ご縁は大切にしないとと今更ながらに思います。←遅すぎ

さて。１０月はエスプレッソブレンドチェンピオンシップの競技？があり、
１１月には初めてのＳＣＡＪローストマスターズ委員会主催の
リトリート（合宿）があります。

お客さんへの感謝の表し方は沢山あると思いますが、
「美味しさ」でお答えできたらと思っております。
こんな理由で、まだまだ焙煎実験が続きます。

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こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
今日は第１回SCAJ Ｒｏａｓｔｅｄ Ｃｏｆｆｅｅ 参加型品質ワークショップ-3の続きです。

生豆の良さを最大限に活かすのが焙煎人の仕事です。しかし、見本があるわけでも完璧な答えがある訳でもありません。ただ、必要なのは自分らしいコーヒーを煎る必要はあるっと思うのです。小生が焙煎したコーヒー。どんな判断されるのだろキョロ(・.・ )( ・.・)キョロ

分かりそうな方にこっそりお聞きしたのですが、凄いですね。味覚力。やっぱり場数を踏んだ方。時にアウェー（海外）で数をこなす方はカッピングスキルが異常に高いです。比較するものが48種類もあるので、分かりやすいとは思いますが、小生の焙煎の特徴と改善の提案されました。当然ですが、改善提案は「味わい重視の焙煎方法」なんですね。この2つの良さを活かす方法を見つければ、もっともっと美味しくなるはずです。

ちなみに現在の深煎りの豆は全て、「香り重視の焙煎方法」と、「味わい重視の焙煎方法」で焙煎しブレンドしております。同じ豆を2回違う焙煎をしてその後にブレンドしているのです。

凄く面倒です。きっと社長も違いに気が付かないと思います。誰がこんな手の込んだ事が理解出来るのであろうか？いや。理解出来なくても良いのです！ただ、小生は少しでもお客さんに喜んで頂ければ幸せなのです！！

誰だ？ほんとは焙煎の実験中なんだろ？なんて気が付いた人は。

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今日は第１回SCAJ Ｒｏａｓｔｅｄ Ｃｏｆｆｅｅ 参加型品質ワークショップの
作業風景です。（ちょっと手抜き日記）

48サンプル計量しグラインド待ち

朝一からセッティング

第一ラウンドのカッピング中

第二ラウンドのカッピング開始

その後表彰・インタビューと続きます。
コーヒーセミナーとしては活気がムンムンし、
初めてのイベントとしては大成功だったと思います。
こちろん、この経験はお金では買えない価値があったと思います。

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