こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
本日定休日はscaj2008の最終日の大ホールで行なわれる、
エスプレッソブレンドチャンピオンシップの最終ミーティングです。
焙煎・ブレンディングを行い本番に備えます。

なんだか最近のブログがコーヒーの話ばっかりで、
人が変わったようだとお客さんに言われます。。。。
まずいです。イメージが崩れてしまいます。

ただ・・・。コーヒーネタしか書く事無いだけなんです^^;

　　　　　　↑　　↑　　↑

こんな置手紙（置き日記？）を残して、
マスターは東京に出かけていきましたので、
ここからは　おすみが引き継ぎます(*^ ^)(*_ _)ペコリ

今日はマスターのいない定休日を
一人で満喫しようと思っておりましたが、
豆太（ムスコ）が発熱した為、保育園から電話があり、
一人で過ごすはずのお休みはあっけなく返上となりました(ToT)/

おすみの人生、いっつもこんな感じです(T△T)　アウアウ～

さて、最近コーヒーのイベントがらみで、
マスターが東京に出る機会が大変多くなってきました。

半年ほど前に購入したsuicaも颯爽と使いこなし（ているはず）
なのですが、マスターはどうにも方向音痴キョロ(・.・ )( ・.・)キョロなようで、
迷子になっていないか、いつも心配になります(^_^;)

そんなマスターの強い味方は、インターネットで調べた地図。
本当に便利ですよねぇ～。
（まぁ、それでも迷うこともあるようですが^_^;　）

まぁ、何だかんだ言っても
毎回無事に帰って来るのだから大丈夫なのでしょうけど*^_^*

今日も帰りは　深夜12時近くになりそうです。

頑張っているマスターに、ポチッと

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こん○○は。従業員のMASTERでございます。
最近、焙煎の話ばっかりですが今日も焙煎です^^;

当店では素材により焙煎の方法を若干変えます。
春夏秋冬と素材が変化すれば、焙煎も少しづつ替える必要があります。
何となくですが。ほんの少しですがやっぱり微調整は必要になります。

そして人間の感じ方も変わると思います。
深煎りが好きな方でも、夏はサッパリめ深煎りがよく売れましたが、
最近はマンデリンなんどのコッテリ濃厚な香味がよく売れます。

「夏用の焙煎」と「冬用の焙煎」なんてあっても面白そうですね。
最近の焙煎は、こっくりとした味わいなので冬用ですかね(^-^ )

メリットは・・・。

・2.3週間後の香味の劣化が若干少ないと思います。
「美味しさを持続させる」のが今回の焙煎変更の
目的ですので、ここが変わらないと意味が無いのですが(^ー^* )

・今までの「攻め」の香味から「穏やか」になったと思います。

・カップが若干クリーンになったと思います。

・比較的、焙煎が手軽になったりもしています。

・香りについいても、以前の焙煎より良くなってると思います。
微妙すぎてわかりませんが、あと2週間位でイメージがつかめると思います。

デメリットは・・・。

・インパクトが多少弱くなったかな？
（優しい味になったと言えば良い点ですが）

・ガス代が高くなる？（微々たるものでしょうが）

・時間が今までよりもかかる。

こんな感じでしょうか。
こうして、ほろにが小屋では毎日深夜に社長と共にカッピング。

「じゅぅ～～～。ぺっ。」

　　　　　　　　「じゅぅ～～～。ぺっ。」

「じゅぅ～～～。ぺっ。」

とひたすらカッピングの音が響いています。
傍から見たら怖いだろうな。
どこかの宗教の儀式のようです^^;

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こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
今日で焙煎の実験の初級編を終了です。

随分と実験サンプルを作りました^^;
これから2週間後に全ての豆をカップし答えを出してみます。
今までも沢山カップしましたが、残り500カップ位して最終判断します。

予想通りの結果になると思うのですが、
焙煎についてイロイロ勉強になりました。

焙煎の方法を変えると言っても、普段から豆によって多少
方法は変えるものであり、香味の変化は本当に微々たるものです。
比較しても明解には分からないレベルですが、
自分的には良い方に変わったと思います。

自己満足と言うのか、仕事もしないで趣味の焙煎と言うのか・・・。
まぁ。美味しくなると事は良いことなので、良しとしましょう。

しかしまぁ。この実験は楽しいのですがストレスもタップリです。
お陰で焙煎の夢やカッピングの夢を最近よく見ました^^;
普段でも長い労働時間が、夢にまで及ぶとは・・・。
恐ろしい焙煎。。。あやうくオタクになってしまう所だった。

次回は、焙煎変更のメリットについて

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こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
最近コーヒーの本を大人買いしてます。
昔の書籍も全てベットに集合さました。
いやぁ。よく集めたもんです。
初心に帰って勉強してみようと思います。

考え方は人それぞれだと思いますが、
ちょっと誤った情報や、アンポンタンな事を
書いていたりする本も多々あります。

当然ですが、当人が誤りと気が付いても、
出版した物は書き直せなないので、
過去を振り返らない人間で無いと、
本を書いて出版するのは難しいですね。

小生なんか気が付いた誤字脱字も直さないので、
過去を振り返る以前に現実逃避ですね。
コーヒー研究は楽しいけど、お仕事もしっかりしないと^^

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こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
今日は久しぶり？の良い天気です。
「？」が付くのは、最近外に出てないので、
正直最近の天気は詳しく知らないのです^_^;
いや、覚えていないだけかも知れん。ヤバイな・・・。

土日の凄く良い天気の午前中はボチボチ暇です。
せっかくの晴れ間ですので、有意義に過ごしてるのでしょう。
昼ご飯を食べて、14時位から来客のお客様が来店です。
この時までに出荷を終了させないと大変なことになります。

給料日後の土日なので、皆さんのお支払いが「諭吉」さんです。
面白い事に、給料日の支払いは本当に「諭吉」さん多いです。

一瞬、小金持ちになった気分になってしまいますが、
必死で貯めた「英世」さんたちが全て旅立ちます(^o^)丿
早い話、給料日後の土日のお釣りの遣り繰りが大変って事です。

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