こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。本日も沢山のご来店誠にありがとうございました。

発送のご注文も多く、豆もすっからかんになってしまいました。明日一番で焙煎して発送には間に合わせたいと思います。

さて。入荷したてのエチオピアのナチュラルですが好評いただいております。

最高のエリアで丁寧にてしっかりと天日乾燥したナチュラルは、果実感たっぷりでフルーツのジュースのような味わいです。

ナチュラルとは、赤い実をそのまま乾燥させます。糖度の高いチェリーはカビや腐りやすいので常に撹拌して天日乾燥のドライフルーツのように仕上げます。

その乾いたチェリーを脱殻して、生豆となります。作業がシンプルなだけに、素材の良し悪しがダイレクトに出てきます。

完熟のチェリーのみを棚の上で乾かす様子は、まるで赤い宝石のようで美しいです。

一方、ウオッシュドのコーヒーは果肉を剥いた後に天日で乾燥します。透明感があり爽やかな酸が素晴らしいです。

コーヒーはビックリするくらいに進化してます。素人受けする小手先のパフォーマンスがメディアで持てはやされてますが、見えないところで地味に確実に美味しさが追及されています。

このような素晴らしい豆が飲めるようになるなんて、15年前には誰も想像だにしなかったでしょう。

あのコーヒーはダメだ。このコーヒーは酸っぱくて。このコーヒーはクセがあって。と通ぶって意見をいう方がいらっしゃいます。

嗜好品なので、お好みの味わいをお楽しみください！誰にでも好みはありますのでね^_^

（´-`）.｡oO　こんなに美味しい（クオリティーの高い）コーヒーを飲んでも、美味しいと感じないのはほんと不幸ですよね。。。

（´-`）.｡oO　お好みに合うコーヒーをなかなか見つからないようですが、奥さんとか車とか時計とかカメラはどんなお好みなのかしら？その時計はパテックフィリップじゃ無さそうだしな。

（´-`）.｡oO　スペシャルティコーヒーは、際立つ印象的な風味特性を楽しむんだけどなぁ。欠点調査じゃないんだよなぁ。

と。いう意見もございます。まぁ、素晴らしいところが気が付かなきゃその素晴らしさは楽しめねえわなぁ。って。

素人受けする小手先だけのパフォーマンスのほうが圧倒的に金になる。だが、本物を分からない人を相手にするのはつまらないし飽きる。分かる人だけで十分だわな。と思ゐます。