こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。一気に梅雨入りのようですがお元気でしょうか？？

とうとうやってきました。焙煎釜の大掃除月の到来です。

2月と6月と10月が釜をバラバラにして隅々までコーヒーのススを取り除きます。理由は綺麗な味わいを保つためと火事を起さないための掃除です。

この大掃除は一日作業になりますので、結構大変な作業になります。

本日は時間が無かったので、石抜き機と煎り豆を入れるケースの大掃除をしてみました。

どうです。ほろにがすべての豆の異物を比重選別でチェック致しております。これを使用しているひとは私が知る限り3人です。中小の自家焙煎店ではほぼ誰も使わないのですが、実は、これがあるのと無いのでは雲泥の差が出ます。手間が増えますし、誰も気が付かないのですが、とっても大切な作業だったりします。

次回の定休日には釜の大掃除も頑張ってピカピカにしてみたいと思います！