こんにちは！従業員のmasterです。
今日もご覧頂き誠にありがとうございます！
7/24日のコーヒー出張販売のプチセミナーのときにお渡しする用紙を作成中です。
あなたのおかげ様で10位内に入りました！
ご協力誠にありがとうございます。
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煎り具合の違うコーヒーを飲んで、香味の違いを楽しんで頂こうと考えております。
初心者さん向けのプチセミナーにしますが、いろんな発見があるかもです。
7/24日は是非、cafe la familleで！（小生はお店でお留守番してます）
コーヒーの酸味について VOL.02
酸味の苦手な方に特に知って欲しい！
コーヒーの美味しさは、酸の質で大きく影響されます。
コーヒーの味わいは大きく酸味と苦味に分けられます。「苦味がありコクのあるコーヒー」が好みの方や、「苦味が優しくさっぱりとしたコーヒー」が好みという方など、人それぞれに好みがあると思いますが、「酸っぱいコーヒーが苦手」という方はちょっと損をしている可能性があります。スペシャルティコーヒー（高品質なコーヒー）を扱うプロで、酸味が苦手という人はおりません。何故ならコーヒーの良し悪しは酸の質で大きく左右されるからです。良質な酸が多く含まれるコーヒーは、市場価格よりも何倍も高値で取引され、消費者に美味しいと評価されるのを知っているからです。
では、酸っぱいコーヒーが苦手な人は味音痴なのか？と言うと、そうではございません。古くなって酸化したコーヒーや、煮詰まって苦酸っぱくなったコーヒー、鮮度が良くても、渋みを伴った酸味のあるコーヒー等は、美味しいコーヒーとは言いません。残念な事に、この様なコーヒーが多く流通しておますので、多くの方が「酸っぱいコーヒーが嫌い」になってしまった原因と考えられます。
人それぞれ好みはあれど、コーヒーは酸味のある飲み物です。今、手に持つカップのコーヒーは、どんな酸味が感じられるでしょうか？オレンジ、リンゴ、ベリー、チェリー、ぶどう、マンゴー、バナナ、はちみつ等など心地よい酸味は感じられますか？良質な酸を楽しめるようになると、コーヒーが何倍も美味しく感じられる思います。酸味の質にチョッと注目してみてください。また、酸味のある煎りの浅めのコーヒーは香りの「質」が良く、深い焙煎は香りの「量」が増す傾向にあります。ここもポイントです。
More:
中煎り：柔らかな苦味と爽やかな酸味のあるサッパリとした香味のコーヒー。
中深煎り：酸味と苦味のバランスが良く円熟したコクがあるコーヒー。
深煎り：豊かな苦味と濃厚なコクがあり酸味の少ないコーヒー。
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