こんにちは！従業員のmasterです。
今日はコーヒーの抽出にオススメの温度について書いてみました。
あなたのおかげ様で10位内に入りました！
ご協力誠にありがとうございます。
↓
コーヒーに使うお湯の事ですので、
熱く情熱をもってお届けしたいと意気込んでいましたが、
どうにも気が付くと寝オチしてます・・・。
コーヒー毎日沢山飲んでるのにこの睡魔。
眠気覚ましには何が良いのでしょうか？？
さて、コーヒーを淹れる時のお湯の温度ですが、
透過（とうか）法の抽出の湯温は90度位です。
器具では、コーヒーメーカーやカリタやコーノ・金属フィルター
のドリップ式はこちらにあたります。
浸漬（しんせき）法は、95度位で良いと思います。
代表的なのがコーヒープレス。
その他サイフォンやパーコレーターなどもこちらに入ります。
ドリップなのにお湯の量をドボドボとタップリ入れてしまう人は、
透過法の器具で、浸漬法の抽出をしてる事になります。
透過法の抽出は、十人十色でいろいろな手法がありますが、
大雑把でも時間をかけ過ぎてもダメです。ここポイントです！
お湯の温度は慣れると泡で判断できるのですが、
お湯沸かしの達人以外の人は、必ず一度沸騰させてください。
よなみにプロが行うカッピングのお湯の温度は、
３００℃位あるのではないか？と思うほどの
熱々のお湯をグラスに注ぎます。
お湯なので、現実は100℃に限りなく近い温度ですが。。。
そして内緒の話ですが・・・。
ここでの話は、良い豆の場合のお湯の温度です。
美味しくない豆は、絶対に高い温度で抽出しないで下さい。
低めの湯温をオススメするお店は、
大人の事情で低めの温度をオススメしてます。
うん・・・。伝わったかな？？
上手に説明できずにすみません！
もっと突っ込んで抽出を体験してみたい人は、
社長にお声掛け下さい！
私が言ってもやらないので、皆さんの力で
社長を動かしてください。よろしくお願いしますo( _ _ )o
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たどたどしい日本語ですが結構重要ですm9(｀Д´)
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