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トップ10に復帰いたしました！
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最近、朝晩が涼しくなり、お久しぶりのお客様から、
「今年は毎日暑くてコーヒー飲む気がしなかった」
なんて話をされるお客様が多いです。
そして「毎日どれくらいコーヒー飲むのですか？」
なんて質問も多いです。まぁ。日によって異なりますが、
平均すると15サンプル位は毎日何らかの方法で、
味を確かめてると思います。
月に換算すると5～8キロ位でしょうか。
カッピングの場合は、それ程量は飲まないのですが、
コーヒー豆の消費量は凄いですね。
しかし、この量は本来しなければならない仕事の量であり、
決して多い訳ではありません。コーヒーは飲まないと分かりません。
どんなスペシャリストでも、豆を見ただけでは判断が出来ないのです。
昔。コーヒーに拘りのあるような方が電話で問い合わせてきました。
「直火式の焙煎ですか？
私、直火式のコーヒーしか飲まないのです。」
と。
プロでも直火式の焙煎が最も美味しいと思っている人が多いです。
何ら根拠も無く、本に書いてあったのを鵜呑みにして。
いや。直火式のコーヒーが最高に美味しいと思い込んだ一般素人が、
やがてプロになると言った方がニュアンスが近いでしょうか。
そしてモカは酸っぱいコーヒーです。
キリマンジャロは酸っぱいコーヒーです。
ブルーマウンテンは最高級のコーヒーです。
新鮮だから美味しいです！
オーガニックだから美味しいです！
と。どこかの本のまる覚えのような販売が始まるのでしょう。
まぁ。鮮度に気を使うのは良い事ですが、それだけじゃ・・・。
コーヒーは魅力的な飲み物です。
その魅力を、プロがしっかりと消費者に伝えていかないと、
裾野は広がっていかないような気がします。
10年前に比べて、素晴らしい生豆の入荷は増えてます。
次は良い豆を最大限に活かす努力をしなければなりません。
何度も何度も味の確認をして、素材の味を最大限い引き出せるように。
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