毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^
従業員のMASTERでございます。
今日から社長が夏休みに入ります。
豆太と東京に住む姉と娘も同行します。
社長！いつも頑張っているので、たまには
温泉でも入ってゆっくりしてきてください＼(^_^ )
さてさて。焙煎のチェックポイントを増やして一週間。
毎日、毎日香味の変化をチェックしております。
今日はスペシャルゲストで、インテリジェンシアの
二種にもお越しいただきました。
焙煎も何となくコツが掴めてきました。
ほんの少しですが、クリーンカップになりましたし、
夏場でも劣化しにくい豆に仕上がってると思います。
甘みやクリーンカップやマウスフィールも、
多少コントロール出来るようになったと思います。
もちろん、良くない豆は美味しくはなりませんが、
味わいのニュアンスは変えられると思います。
焙煎の手法は本当にシンプルです。
ポイントさえ抑えていれば、ほぼ見てるだけです。
何もしていないように見えますが、きちんとポイントを通過できるように、
当店の釜にあった手順書作りがんばります。
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お客様。通りすがりさん。同業者さん。ご近所さん歓迎します。
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