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家の片づけをしていたら、コロンビアの視察で、
コロンビア国立コーヒー生産者連合会
（FNC: Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia）
の品質管理部長エドガー・モレーノ博士にコーヒーの欠点の見分け方の冊子を頂いた。
冊子には、汚い豆の数々の写真が14パターン載っており、
このような豆が混入すると、味にダメージが出る場合が多いと書かれている。
多くの欠点豆の特徴で、フレーバーやアロマ、酸味が弱くなるようです。
おぉ。酸味が少ないなんて自分の好みじゃないか！
なんて思わないでくださいね。酸味とは非常に大切な味の要素です。
欠点豆は酸味は弱くなるかもしれませんが、
質の悪い射すような刺激的な酸っぱさを持つものもあります。
美味しくジューシーな酸味と、刺激的な酸っぱさは別物なのです。
この素晴らしい酸味と刺激的なスッパ味の違いが理解できると、
コーヒーは飛躍的に面白くなります。
ここで初めて本当の意味の「コーヒーの香り」に目が向くようになれるからです。
優れた産地の際立った個性ある香りを楽しむのは非常に面白いです。
こんな楽しさを、一人でも多くのコーヒー愛好家もお伝えしたいと思っています。
欠点豆リスト
（画像なし、情報不足は想像で補ってくださいσ(^_^; ）
1.黒豆
2.カビ豆
3.発酵豆
4.結晶化したように硬く変容した豆
5.縞模様のある変色豆
6.色あせ、又は古くなった豆
7.琥珀色、銅色、バター色に変色した豆
8.脱色、過剰乾燥豆
9.欠け豆・砕け豆
10虫食い豆
11.しわ豆
12未熟豆、又は木が立ち枯れして成熟が止まった豆
13、潰れ豆
14.濡れ豆
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