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生産者：ガブリエル・デルガド
所在：カハマルカ県ハエン郡チュチュンカス地区チョンタリ
標高：1,900-2,100m
品種：カトゥーラ、ブルボン、ティピカ
精製：発酵槽を用いたウォッシュト
乾燥：屋根付パティオにて乾燥
ドライミル：脱穀⇒風力⇒スクリーン⇒比重⇒カラーソーター