こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
三連休も何とか乗り切れました。

細かな仕事（結構重要だったりする）を書き出してみたら、
50個位すらすらと仕事が出てきた^_^;
細かな仕事なので、大きな仕事は別です。。。。
誰かがやらねばならぬ。問題は誰がやるかだ。

いつものごとく箇条書きにして最終日時をフィックスしていきます。
おぉ。何だか仕事の出来る人みたいだ。
流石。小さい店ながら頑張ってる従業員！！
もう深夜2時を回ってるのに日記の更新までして偉い！！

しかし・・・。社長の予定表は・・・。

今週中まで。

水曜まで。

今月まで。

と、書いてあります。先月書いた社長の予定表は、
いつ読んでも期限切れが無い予定なのを発見！
仕事が溜まる理由が分かった瞬間でした。
小さなお店の理由もわかったような気がします。
詰めの甘さが、うちのお店らしいのであるのですが(^-^ )

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こんにちは。従業員のＭＡＳＴＥＲです。
最近、豆太が風邪をひいて寝ています。中耳炎ぎみのようです。
社長は仕事をしながら看病をしていますが、何だかバタバタと大変です。

「３連休の中日＝暇」と勝手に想像しておりましたので、
店の中は焙煎した豆をハンドピックして、発送の準備を
しながら接客をしてとまるで繁盛店の仲間入りをしたかのような
錯覚を覚えるほどです。

お待たせしてしまったお客様。大変申し訳ございませんでした。
次回の三連休は気合を入れて準備万端でお待ちいたしております。

さて。焙煎の方法を変えましたので、
社長にもミス無く焙煎出来るように手順書を書きました。
釜出しのタイミングは変わりが無く、温度の上昇の曲線が変わります。
実験も多く実施し、無駄にした物もありましたが、
温度プロファイルはかなりいい勉強になりました。

温度や時間のチェックするタイミングや温度も若干変わりますが、
手順どおりに操作すれば、釜だし以外は誰でも出来るようになってます。

当店の焙煎では手足のように温度を操る事が重要です。
当然ですが、社長が手足のように操れるように手順書を作りました。
何度も何度もデータを取って、3キロ、3.5キロ、4キロの焙煎なら
思ったとおりの時間に温度を調整出来るようになっています。

ドリップコーヒーには勿論のこと、エスプレッソにも向く
欲張りな焙煎になってます。中煎りのコーヒーも
以前と飲み比べてみると「ぐぅっ」と良くなったと思います。

ま。社長の操り方は凄く難しいので、
人生を思い通りに生きるのはもう少し努力が必要のようです。

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こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
アット言う間に10月も終わりそうです。
来週からはリトリート（コーヒーの合宿）です。

一人より二人の方が沢山のアイディアが出ると思います。
じゃぁ。数十店舗のオーナーが集まったらどうなんだろう？？
（濃い人が多いので、気弱な小生は萎縮気味です^_^;）

参考になる事が沢山あると思います。
生豆の事。焙煎の事。ブレンドの事。カッピングの事。販売方法の事。
面白いアイディアが沢山出てくると思います。

10年経っても20年経っても30年経っても日々勉強。（偉い！）
最近は1つの事覚えてるのに、3つ忘れる。
勉強しない方が良いのかしら？？

30年後には、きっと社長の名前も忘れるな。

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こん○○は。従業員のMASTERでございます^^
今日の夜。社長と豆太が帰宅しました。
いつもにも増して凄い散かりプリです。
選択は2つ。

1.地道に片付ける。
2.あきらめる。

現在の気持ち。2.に1票です。

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