こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

気分的な物ですが、2連休になりましたので掃除機を今までの1.5倍こまめにかけるようになりました。

洗面所の根太が折れたのか、床がフカフカなので張替えしました。築35年くらいでしょうか！？まぁ、ボロ屋です。

使い込まれた洗面台を入れ替えました。ちょいと便利になりました。

はい。顔を洗うのも1.5倍こまめに洗うようになりました。（花粉症なのでちょくちょく洗います・・・）

今年からはどんどん整理整頓清掃を進めて、心地よくお仕事を出来るように頑張ろうと思います。綺麗に整理整頓って大変ですが最高ですね。

何もしなければさほど掃除もしなくて済むのですが、そうは言ってられません。

私の場合は社会不適合者スレスレの人格なので、油断は許されません。時々ドヤ街をGoogleのストリートビューで見ますが、何だか懐かしい匂いがするんですよ。道端で寝転んで酒飲んでる人を見ると他人事とは思えないのですよ。

もし、このお仕事が出来なく成ったら大変な事になってしまいます。ただ、毎日が日曜日で、宵越しの金も持たずに日銭が出来たら酒を飲んで寝るという生活も気にはなります。

タラレバの話をしても仕方ないのですが、何回も人生をやり直せるなら、農業やったり、猟師したり、焼き鳥やさんのような飲み屋さんをしたりと、楽しそうなお仕事は沢山ありますね。

勿論、コーヒーの焙煎やブレンディングも楽しいです。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。4月から水木と2連休とさせて頂いており本日は定休日です☆

察しのとおり、水曜日から溜まった発送のご注文を準備して、「水出しアイスバッグ」や「季節のブレンドきらめき」のHPやらほろにが便りの印刷やらを作成して、明日から販売できるように、水出しアイスバッグの仕込みも済ませました。

どうせ仕事をしておりますので、店の電気も付けております。定休日と知らずに間違えてご来店された方にも、対応させて頂いております。

今までと何も変わって無いようですが、それでも随分と仕事が捗ります。季節のブレンドは深煎りの醍醐味を十分に楽しめるようにじっくり練り上げましたので、「季節のブレンド　きらめき」是非一度お試しくださいませ。

水出しアイスバッグは、価格を変更させて頂きました。すみません。

販売当初は1バッグ50ｇの商品でしたが、更に深く、更に良い豆を使用し、気がついたら1バッグ56ｇ以上使用しております。従業員努力により価格の維持に努力してまいりましたが、長期にわたる原料の値上げを吸収しきれずにおります。

今年の材料の値上がり分の半分は当店で負担致しますので、残りの半分は申し訳ございませんがよろしくお願い致します。

15-16ロットは、昨年の円安の時の価格ですので、年々このペースで値上げになる可能性は低いと思うのですが。。。私の力ではどうにもならないのですが、大変申し訳ございません。

安く作るだけなら簡単に作れるのですが、美味しく作るとなると非常に難しいです。

IMF（国際通貨基金）の世界経済見通しで2017年の日本は主要国で唯一、マイナス成長に陥る見通しと発表されました。円安傾向の今は、所得も物価も緩やかに上昇しないと、国際競争には非常に厳しい時代です。

マイナス金利とか難しい事を無しにして、マイナス消費税で物を買えば買うほどお金が貰えたりすればイイのに。消費税にポイントを付けて、多くの消費税を払ったら思わぬ金額がキャッシュバックされたりすると何だか得した気分になりますよね。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。2泊都賀古屋に篭って荒れ地を開拓してきました。

もう開拓というよりは、ジャングルにならないようにどうセーブするかが今後の課題ですね。。。

さてさて。今日は都賀古屋の食材特集です。

半月のお小遣いを使用して購入したアスパラガス。チョイと細めですが朝どりでグリルしてモグモグ頂きました。もはやスーパーなどの市販品とは別物ですね。アスパラ最高！

こちらは、イノシシから守り抜いた貴重な朝どりのタケノコ。いつもお世話になっているお隣さんや焙煎所の大家さんにお裾分けしてきました。

竹林は日傘をさして通れるまで間引きしなければならないのですが、竹林の管理はちょいと時間がかかりそうですね。。。大変です。

山椒は至る所で生えてきます。そろそろ山椒ご飯ですよね。

かき菜はいつの間にか菜の花畑に大変身です。種が出来る前に刈り取って緑肥したいと思います。菜種油とかも作れるのかな？？

その他、タラの芽やらミツバやらウドも収穫し、キッチンでボッチ天ぷらパーティーを行いました。一緒にパーティーの参加者がいれば良いのですが、ボッチでも全然旨いです！

次々に天ぷらを揚げては塩で食べて。また揚げては食べて。摘みたての素材を自分で揚げて、揚げたてをそのまま食べるのですから、そりぁ最高に美味いわけですよ。

ミツバもタラの芽もサクサクで葉っぱなんて触るだけでホロホロと崩れる位サックサク。

どうして酒が飲めないんだろうか！？いや、小生が酒を飲めたら絶対に昼間から酒飲んでるし、酒飲んでは料理作って食べて、また酒飲んでと毎日過ごすであろう。キッチンドランカーにならない自信はありません。

神様は、私に「下戸」と「社長」という最高の試練を授けてくださったのです。

もし酒が大好きで、社長が居なかったら（自己規制）・・・。ただ、この二つが無かったらきっとこの店は存続してないだろうし、面白いお客様とも出会える事も無かったと思いますので、社長は必要悪なんだと思うようにします。

まぁ、悪だったり鬼だったとなかなか楽はさせてもらえませんが。胃袋的には天ぷらが美味しかったので良しとします。

いつかは都賀古屋の野外天ぷらパーティーでも開催したいですなぁ。

こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。

社長と息子がそろそろ帰ってきます。社長はいつも慌ただしく過ごしておりますので、たまにはゆっくり出来たのではないでしょうかね○

まぁ、社長は非常に気が利くので、実家でもテキパキとしてるのでしょうか。（まぁ、どうでもイイのですがね。。はは）

さぁ、久しぶりのドクシン生活。体調は不調でしたが、心ウキウキｗｗ

あぁ、この間購入したウドを酢味噌にしよう！

ウドの皮はキンピラだよね～。

ウドのキンピラは、最後の仕上げに５滴位ごま油を入れると味わいが引き立ちます。ちなみにごま油は料理の味わいを台無しにするケースが多々あるので、小生は普通は避ける食材の一つです。

そしてこの時期だけのご馳走と言えば、葉玉ねぎ。こちらはシンプルに葉たまねぎのぬたに決定です！

春と言ったら、葉玉ねぎと白菜のとうだち菜は間違いなく美味いです。白菜のとうだちは見かけないでしょうが、葉玉ねぎはホンのひと時ですが、八百屋さんに並びますよね。

ぬたに飽きたら、葉玉ねぎの油味噌です。焼いて焦げ目をつけた豆腐に、熱々の葉玉ねぎの油味噌を乗せて食べたらたまりません！

そして葉玉ねぎの味噌汁も甘々ですが、この時期ならではの味わいで外せません。

そうそう。ウドですが、ウドの香りのなかに柑橘系の香りがするのですが、「清美」と「ポンカン」の交配種の「はるみ」という柑橘にそっくりなのです。「はるみ」はバランスが素晴らしくて、ミカン界のブラックバーン農園との照合を与えました。とっても美味しくてお気に入りの品種です。

やっぱりウドと言えば酢味噌。最高ですね。

ちなみに山椒も柑橘系の爽やかな香りがありますが、ウドの柑橘系とは質がことなります。

あ、そうそう。タケノコの筑前煮が冷蔵庫にあったよな～。タケノコと山椒の香りは相性がいいですよね。食が進みます。困った。旨すぎる。

まるで酒飲みのつまみの様なおかずを作っては、一人で旨い旨い言いながら食事をしております。この時間は最高の幸せです。たまにはこんな贅沢もいいですね！

独りだとどうしても余っちゃうので、だれか一緒に食べてくれる人がいればよいのですが、そんな贅沢は言ってられませんne☆彡

こんにちは。水出しアイスバッグのお問合せを多く頂く季節になってまいりました。（いつもアナウンスが遅くなり申し訳ございません）

今年のリリースは、昨年よりもやや遅めになっております。心意気は立派に過去最高のアイスコーヒーをご提供できるように頑張りたいと思います。

まぁ、ブラジルの豆の選定が大変でした・・・。ブラジル景気は低迷が長引いているが、インフレは加速しており、こんなに高いの？しかもこの味で？納得できん！

いやはや、農作ですし完璧を求めたらきりがない訳でして、良いものは相当の価格になるのは当然ですが・・・。何とも納得できない商品が多くて困っておりました。

取りあえず、ブラジルのトップスペシャルティの生産地である、バイア州シャパーダジアマンチーナ・ピアタン地区のナチュラルを確保しました。

タンザニアは今クロップが超減産で品薄の為に、水出しアイスバッグにはその他の豆も探さなければなりません。

今からリリースして、秋口まで美味しい豆を相当数確保しなければなりません。。。

コロンビアのエルフォルダンはべらぼうに美味いので、これとグアテマラのサンタカタリーナ農園のブルボン100%を軸に甘さや香ばしい香りを楽しめるようにする予定です。

もちろん、タンザニア・ブラックバーン農園も使用します。厚みが足りない場合はケニアも入れます。特に深い焙煎ですので水分も飛び非常に軽くなります。もう、原価の計算はしたくありませんね(;´∀｀)

だいぶ構想は練りあがってまいりました。イメージを形にするのは得意なのでたぶんすぐに商品は出来上がるでしょう。後は、ラベル、便り、webですかね。

社長と息子が山形に帰省中ですので、その後になりますが水出しアイスバッグの本格販売になります。もう、こんな時期になるのですね。