いつもありがとうございます。従業員のMASTERです。
せっかく風速計を購入したので、ちょっとデータをとってみました。

美味しく焙煎する為のポイントの一つに、
焙煎中の釜の空気の流れがあると思います。

個人的にはこの流れが丁度良い具合になると、
素材の良さを上手に引き出し、凄く美味しくなります。
（不味い豆は、頑張っても凄く美味しくはならないですが）

ダンパーを閉めた時の風速です。
空気の抜ける場所が無く、釜から熱風が出てきています。

そしてこちらがダンパーを開けて、
釜の熱風が煙突にどんどん流れていってる状況です。

このさじ加減で面白いほど味が変わります。
当然ですが良くもなり、悪くもなります。
どんどん美味しくなります。コーヒーはおもしろいです。

　
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