こん○○は。従業員のＭＡＳＴＥＲでございます^_^
現在、豆の端境期になりつつあり、
グアテマラ、タンザニアの豆がもうすぐ完売致します。
07-08の出来は双方とも素晴らしかったと思います。
さてさて。08-09はどんな香味に仕上がるのか？
とっても楽しみです！

そして、ブラジル/アカウバ・デ・シーマ農園の
特別ロット「初摘み！　棚干・イエローブルボン」も今
月末から来月の中旬には完売しそうな勢いです。

「マカウバ・デ・シーマ農園」この口を噛みそうな名前。
のマカウバとはヤシ科の植物をさします。
シーマは「上」ですので、直訳するとマカウバの上の農園です。

現地に勉強に行った時は、もうこのイエローブルボンは収穫後でしたが、
アカイア種の収穫作業をみて来ました。と言うか、収穫機に乗ってきました！
流石ブラジル！フェラーリ一台買える様な高価な収穫機です。

優しく木を揺らしならが収穫していきます。
素晴らしい性能でブラジルの手摘みより、
機会の方が丁寧なような気がします。

二人作業で、摘み取る人と、トレーラーで豆を受ける人。
無線で合図を送りながら収穫していきます。

トラクターのコンテナに摘み取られたチェリー。
この後に豆の選別をし、チェリーを剥きます。

そして最も良い豆が棚の上でじっくりと乾燥されます。
太陽の日を浴びたパーチメントコーヒーは、
素晴らしい良い香りがします！
（ただ単に青臭い臭いなのですが、臭いの質が違うのです！）

出荷されるまでには、まだまだ多くの精選工程があり、
最終段階では、ピッカピカの新豆が定温コンテナに
大切に詰められ送られてきます。

ブラジル・シーマ農園・東ティモール・ケニア　キリマラ・ハワイ　コナ　です。

　
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