こんにちは。こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。
どおしても断れないお客さんから催促があり・・・。
焙煎しました。
アン ウオッシュド
直訳すると・・・。洗ってない。
言い換えると、natural 自然。天然。本来の。
うん、言葉のニュアンスは大切ですね。
サワナ農園はイルガチェフェの近くですが、正確にはシャキソ地区です。バガーシュ社でカッピングした時はこの農園の初年度・初出荷のコーヒーでしたが、ダントツの美味しさでした。農園としては3歳です。当店の取り扱いも3年目。共に成長出来たらと思い、毎年購入してます。
今年は最もクオリティーが高いです！まずは店舗のみでこっそり販売してみます。価格は非常に拘って作って頂いたので、ちょいとお高めになります。100ｇ740円。こっそり発送の受注も受け付けております。
メモ代わりにウオッシングステーションの写真をFacebookのアルバムにアップしてみました。良かったら覗いていてください！
＜生産者情報＞農園名：サワナ農園 所有：Bagersh社マネージャー兼農業技師：Markos Jego 所在：オロミア州グジゾーン シャキソ地区サワナ 標高：1750-1830m 農園面積：200ha 栽培面積：…
Posted by 珈琲工房 ほろにが on 2015年11月22日
詳細はアルバムに書いてありますが、見れない方の為に下記にも一応記載しておきます。
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＜生産者情報＞
農園名：サワナ農園
所有：Bagersh社
マネージャー兼農業技師：Markos Jego
所在：オロミア州グジゾーン シャキソ地区サワナ
標高：1750-1830m
農園面積：200ha
栽培面積：154ha
苗床面積：2ha
農園内区画数：8
開花時期：2-4月
収穫期：10-12月
労働者：ピッカー40名、雑草等管理30名、シェードツリー管理10名、トレース等管理20名
品種：土地取得時に自生していた品種及びCoffee Reserch Centerより取り寄せた品種（いずれもエチオピア在来品種）
収穫：ピッカーによる手摘み。収穫したチェリーはハンドソーティング。
精製：選別されたチェリーをアフリカンベッドで乾燥。20日程度。乾燥中も手選別を施す。
ドライミル：アジス・アベバのBagersh社ナチュラル用ドライミルにて
ドライミル工程：
１．脱穀
２．異物除去
３．スクリーン選別
４．比重選別
５．電子選別
その他：
Bagersh社がサワナの土地使用権を取得した時、この地は森林であった。アブドラは自生の高木をシェードとして活かし、林床でのコーヒー栽培を行っている。
