こん○○は。従業員MASTERでございます。
今日はブラジル徹底研修の日。
エスプレッソブレンドチャンピオンシップ2008
のブラジルサンプル５種類に、当店で現在使用している
３種類のブラジルの計８種のブラジルを徹底研究。
アロマ・フレグランス・フレーバー・アシディティー・ボディー
アフターテイストと細かくチェックし、エスプレッソに向く
最良の豆を探していきます。
やはりチョコやキャラメルのような濃厚な香味が好きです。
セラード地区の豆とスルデミナス地区の
豆のブレンドが最近のエスプレッソのお気に入りです。
いままでイロイロ試して、こんなブレンドに落ち着いているのですが、
こういう機会にもう一度勉強しようと思います。
焙煎についてももう一度勉強しようと思います。
あぁ。なんて立派なんだ。（自画自賛）
釜も保存容器も器具もピカピカ。（素晴らしい）
「おいらはこんな店でコーヒー豆を買いたい！」
と思えるほど。（自分で言うな・・・。）
接客もよければ尚良いと思う。（分かってるなら直せ）
この未熟さは「商人」と「趣味人」の違いでしょうか。
しかし、趣味を充実させる為には量をさばけないといけません。
焙煎もいろいろ試せないし、豆の種類も増やせません。
こうして毎日何時間も「コーヒー」ってやつと付き合い、
勉強させられ、（社長に）こき使われたり、
悩んだり喜んだりしております。結構見えない迷路です。
人間的にも少々大きくなりますが、
ストレスで見た目も大きくなります。
しかし何も悩まないと、経営が行き詰まり悩む事になります。
多くの喫茶店がこうして無くなっていったのです。
こっちの悩みは勘弁して欲しいですね。
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