こんにちは。従業員MASTERです。
今日・昨日と暦の上では２連休でしたが、
何も予定もなかったので、仕事と買出しで過ごしました。
昼食は当店の豆を使用して頂いている「ラ・ピアッツァ」さんで頂きました。
いつ食べてもクオリティ高いです。ランチも良いのですが夜の料理もオススメです。
食事を終えて、なかなか集金にお伺い出来なかった「ファミーユ」さんで、
集金＆お茶と思い出かけましたが大混雑・・・。
1時半を回ってるのにウエイティングがかかっており、
お店の外に沢山の人が待っていますw(°ｏ°)w
この間お客さんが行ったら2時間待ちだったそうです。
恐ろしい集客力です。。。。
並ぶのが苦手な方は、夕方からディナーが良いと思います。
ラ・ピアッツァさんのエスプレッソは、キャラメルやチョコレートを思わせる、
王道中の王道の味を作っています。何杯飲んでも飽きる事の無い、
当店の自信作のブレンドです。
ファミーユさんのエスプレッソは、ケニアをメインに使用した香り豊かな
エスプレッソです。このブレンドは時代を遥かに先取りしていると
思っていたのです。本当に良いブレンドだけどまだ時代に早すぎる。
もう少し待ったほうが良いのではないか？と提案した程です。
そして価格が非常に高いのです。それでも「美味しい方が良いよね」
とのオーナーの意見で採用して頂きました。
なかなか2時間も行列が出来る店も滅多に無いですが、
「別に高くても仕方ないよねぇ。」と味を優先する店も少ないです。
当たり前ですが、経費よりお客さんの満足度を最優先しているのですから
繁盛店になりますよね。繁盛店になったら利益はでるのですから。
簡単な事なんですがなかなか出来ないのが現実です。
ちなみに昨年のバリスタ世界チャンピオンの方が
同じようなケニアのレシピでエスプレッソを作っていました。
もう数種類当店にはエスプレッソのブレンドレシピがあるのですが、
まだまだこの辺りの地域ではエスプレッソよりも、カフェ・ラテ等の
ミルクを使用した需要の方が圧倒的に多いようです。
その他にも攻めて味をつくると価格も上がってしまいます。
「値段じゃねえよ。味だよ。味。」
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