こんにちは。ほろにが従業員のMASTERです。好評頂いております福袋も残りあと数日で終了です。
連日連夜の早出・残業で疲れが溜まってしまいましたので、今日は早くからお風呂に入って疲れを癒しつつ年間計画を立てておりました（苦笑）

メモ用紙にペンとスマホを持ち込んで、思いついたことや福袋の反省点や改善提案等を書き込んで行くのですが、とっても良いアイディアが浮かぶ時があります。やっぱり、忙しい時、不便を強く感じることに気が付くと、改善提案が見えてくることが多いでですね。

そうそう。忙しいとどんなに気を付けても、ミスをしたりクオリティが低下したりしやすくなりますよね。しかし、当店ではこの一年で一番忙しい時期に通常よりも2つ工程を増やして作業をしております。めちゃくちゃ手間が増えます。。。シンドイです。

確かに忙しい時には手を抜きたくなりますが、忙しい時こそ更に厳密に行うのです。それでも人間ですので絶対にミスが無いとは限りませんが、トータルで見るとほろにがの繁忙期は最もクオリティーが高い商品が提供できていると思っております。

10キロの釜ですので、10キロまで焙煎できますが必ず6キロまでしか投入しません。どんなに辛くても睡眠時間が殆ど無くても美味しさを優先させております。

お客様に喜んで頂きたいと言うのが一番の理由ですが、その他にもとんでもない注文量に、どうやったら良いコーヒーをお待たせせずに提供できるか？毎年トライできるので楽しみでもあるのです。

この苦しみと引き換えに、私はいろんな改善提案が浮かぶのです。もちろん今年も沢山浮かびましたし、また来年の福袋が楽しみでもあります。

あと数日で福袋のセールが終わります。昨年も自分なりには一年間頑張ったつもりでしたが、まだまだ足りないことが多々ありました。今年こそはしっかりとお客様にもっともっと楽しいコーヒーライフを提供できるように頑張りたいと思います。