本日も悪天候の中ご来店頂きまして、
誠にありがとうございました。

最近の新豆ラッシュで、香味のチェックやブレンドの
配合のチェックで多くの時間を費やしています。

小生のブレンド作りは料理を作るのと同じような感覚で、
頭の中で完成品を思い浮かべ香味を詰めていきます。
その為、無難な配合・想像できる配合で作られてしまいます。

グアテマラにコロンビアにブラジルのブレンド等
コテコテの安心出切る香味に出来上がります。

使用する豆のレベルで香味の差は大きく変わりますが、
誰でも発想できるしお決まりのブレンド使用豆ですね。。。

ひねりが足りないのですが、この手のコーヒーはひねると
裏目に出るので、素材の味を活かしシンプルに作ります。

今年は、期間限定ブレンド『ＳＡＫＵＲＡ』　の様に
ドキドキスリリングな味わいもお伝えできたらと思っています。

この手の味は好みがはっきり分かれますが、
素晴らしい素材だからこそ出切る独創的な香味を目指します。

今となっては珍しくも何とも無いですが、
イチゴ大福とかカフェオレ大福等の、
今までに無い新しい物を作り上げた感性を見習い、
日々精進したいと思います。

今日はその第一歩として・・・。

ネットで人気のスイーツを囲み・・・。

新豆のコーヒーと共に・・・。

一人勉強会をしたいと思います＼(^^)／

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