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昨日は、小生の所属するローストマスターズ・
セミナーチーム主催の品質ワークショップを行ないました。
数ヶ月前から豆の準備やらルールを作り、
美味しいコーヒーを焙煎したいと言う焙煎人が
喜んでもらえる様にいろいろ頑張ってみました。
まずは、カッピングトレーニングとキャリブレーション。
味の擦り合わせを行ないます。これは、何度も行なって
自分の物差しの精度を高めていく事が大切です。
さぁ。お湯が入りました。クンクンタイムです。
風味の印象をシートに書き込んで、点数を付けます。
最後までカッピングをする珈琲鉄人の横井さん。
味の表現力が豊かで、一緒にいると勉強になります。
我々セミナーチームは、ワークショップの他に通信講座の
フィードバックの準備もあり、必死で作業してます。
写：横井カメラマン
全体ディスカッション。これほど多くの焙煎人同士が、
焙煎についてとことん踏み込んだ内容で話し合うなんて、
数年前までは想像すら出来ませんでした。
ココでのディスカッションは、焙煎人には宝の山です。
興味のある焙煎人は是非参加ください！
そして、北海道から沖縄まで総勢40名の参加者の皆様。
至らぬ点もあったと思いますが、次回は更にグレードアップして行ないたいと思っておりますので、是非またのご参加をお待ちいたしております！
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