こんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。
新豆の入れ替えが続いており、福袋の本格的な準備の前に何から手を付けて良いのやらのパンク状態。。。
もう、手当たり次第に手を付けないと、どうしようもない状況になっております。
困ったな。。。と言っても、困っていても自分で何とかしないと何にもならないのでやるしかない。
何か美味いものでも食べて自分にご褒美を与えて元気出して行きたいと思います。
さて、グアテマラから新しい農園の豆が届きました！
実は、数年前からブレンドで使用しておりましたが、今回から一軍になりました。
サンタカタリーナ農園を出し抜いて一軍になったトラベシア農園。
農地はアカテナンゴ山の斜面に位置し、標高1600～2000mと超高地です。
お隣の農園はサンタカタリーナ農園で、栽培から精製・乾燥までサンタカタリーナのペドロ氏が行っております。
何だ。それじゃぁ、サンタカタリーナ農園と同じ味じゃない！？と思われる方も多いでしょう。
常識的に考えると、同じ味に出来上がると思うのですが、マイクロクライメイト（微気候）の影響なのかキチンとした特徴があります。
その土壌、気候特有の多様な香味を生み出すことができる特殊な地域と思われます。
ファーストインプレッションは柔らかく、かつ深みのある滑らかで甘い口当たりが心地よいです。
一言で言うならエレガント。温州ミカンのような上品で優しい酸と、ピスタチオやミルクチョコレートのような甘みを伴った風味が心地よいです。