いつもありがとうございます^ ^
従業員のMASTERでございます。
一昨日のワークショップの豆を社長とカッピングしてみました。
何度も何度も検証することで、新しい発見が出来るものです。
地味ですが、最も大切な事だと思います。
焙煎から5日までは、グリーンアップルのフレーバーがあったのですが、
大会当日には消えてしまいました。
あの香りが残っていればと思うと残念でなりません。
今日も、グリーンアップルは確認できずσ(^_^;
大会までの保管が悪かったのか？揮発しやすいフレーバーなのか？
極めて繊細な香りなので扱いが難しいです。
カッピングのエージングの仕方も少し研究しないといけませんね。
この辺りはまだ誰もデータが無いと思います。
4連覇目指して勉強してみます。
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