いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
本日もジメジメとした陽気のなか、沢山のご来店ありがとうございました。

「こんなに暑かったら、なかなかコーヒー飲む気にならないですよね！」

とお客さんに言いつつ、自分は30杯くらいはカッピングをしてます。
その他にもお客さんに試飲用にもコーヒーを淹れますので、
すぐにゴミ箱が一杯になってしまいます。

通常の仕事ですので、別に自慢する訳でもありませんが、
沢山のコーヒーをチェックしなければなりません。

毎日。毎日。コーヒーをチェックしておりますと、
苦いだのスッパイだのどうでも良くなってしまいます。
必要なのはバランスであり、美味しさであります。

苦味や酸味の奥にある、マウスフィールやボディー感や透明感。
複雑なフレーバープロファイル、アフターテイストなど等
凄く面白い世界があるのです。そんな物をお伝えしたくなったりします。
大きなお世話なんでしょうけどねσ(^_^;

小生は。中深煎りが美味しいと思うコーヒーがあります。
もちろん、深煎りでも美味しいコーヒーです。
そして、お客さんの多くが深煎りを望んでおります。

さて。どちらの煎り具合が良いのでしょうか？？
両方提供すれば良いのですがσ(^_^;  商売は難しいです。

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