珈琲工房 ほろにが
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ホンジュラス_ハルディン農園_中深煎り

当店ではすっかりとお馴染みになった「ホンジュラス」。実はコーヒー生産量が世界第6位のコーヒー生産大国です。その量はなんとグアテマラの2倍の生産量になります。

今回ご紹介しますのは、ホンジュラスの中で高品質のコーヒー生産に意欲的なセルグァパ地区。

同地区は国土の80%が山岳地帯というホンジュラスの中でも最も高い地域のうちの一つといわれています。

集落には約35の小規模生産者が住んでおり、日々より良いコーヒーを生産すべく地域一丸となって活動しています。

ハルディンとはスペイン語で「庭」を意味します。農園を管理するのはマルティン・モントーヤ氏。

コーヒー栽培に参入した当初は毎年生産量を増やしていくも、安く買い叩かれてしまうという厳しい日々を送る中でスペシャルティコーヒーの生産へ舵を切りました。

完熟したチェリーのみを手摘みで収穫しその日のうちに精製。一口含んだ瞬間に農地のメンテナンスにも細かく気を配られてるというが目に浮かびます。

冷涼な環境でじっくり時間をかけて完熟したチェリーは、ピーチのような非常に甘く柔らかな酸味とナッツやミルクチョコレートのような口当たり。透明感と奥行きのある味わいが魅力的です。

適正な金額で買い付けた事で得た資金を元に、精製設備の拡大や品質向上に意欲的です。年々高騰しておりますが、お値段据え置きでご提供です。是非ホンジュラスのコーヒーをお楽しみください!
ホンジュラス_ハルディン農園_中深煎り
100g / 680円(税込)

00g
生産者:ナティビダード・アギーレ
所在:コマヤグア県コマヤグア市セルグァパ地区サンミゲル集落
標高:1,750m
品種:ティピカ
収穫:2月-5月、手摘み
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥:棚干し天日乾燥
保管:国内定温倉庫
販売:2022.12.26(予定)

こんな味わいのコーヒーです。
酸味 ★★★★★★★ 桃やアプリコットのような優しい酸
苦味 ★★★★★★★ 口の中に広がるやさしくかどの無い苦味
香り ★★★★★★★ 柑橘系の香りに杏仁や甘いスパイスやハーブのような香り
コク ★★★★★★★ 滑らかで豊かなコク
後味 ★★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味
 

煎り具合によるコーヒー選び

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