珈琲工房 ほろにが
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ホンジュラス_エル・シプレサール農園_中深煎り

当店ではすっかりとお馴染みになった「ホンジュラス」。実はコーヒー生産量が世界第6位のコーヒー生産大国です。その量はなんとグアテマラの2倍にもなります。

更に近年では生産技術の向上により素晴らしい品質を誇り、人気も価格もうなぎ上りの生産国です。

今回のホンジュラスはチャギテ地区。コマヤグア県とインティブカ県、ラ・パス県の3県が接する山地にある集落です。

同地区は国土の80%が山岳地帯というホンジュラスの中でも、最高到達点2100mを有しホンジュラスでも最も高い地域のうちの一つといわれています。

2008年頃にとうもろこし栽培から徐々にコーヒー生産者が増えてゆき、現在では12軒がコーヒーの生産に従事しています。

この地は標高が高すぎて樹々の生育が遅かったため、まとまった量を収穫できるようになるまでに想像以上に時間がかかりました。

さらにチェリーができても誰もウェットミルを所有していなかったため、チェリーのまま販売せざるを得ず、アクセスが悪い土地柄も手伝って為買い付けてくれる業者に一般的なチェリーと同じような価格で販売せざるを得ませんでした。

当店でもお馴染みのサンミゲル集落の品質向上を主導したエクスポーターが、IHCAFE農事師と共にワークショップを開催するとともに、小型のウェットミルをトラックに積んで山の上まで運び処理するといった荒業でこの地域のポテンシャルに光を当てました。

冷涼な環境でじっくり時間をかけて完熟したチェリーは、ピーチのような非常に甘く柔らかな酸味とナッツやミルクチョコレートのような口当たり。透明感と奥行きのある味わいが魅力的です。

このような価格でご紹介できるのはこれで最後かと思います。ホンジュラスの新たな産地ピカーチョ集落。お楽しみください!
ホンジュラス_エル・シプレサール農園_中深煎り
100g / 680円(税込)

00g
生産者:ナティビダード・アギーレ
所在:ラ・パス県サンティアゴ・プリングラ市チャギテ地区
※人気のセルグァパ地区の近隣地区
標高:1,900m
品種:IH90
収穫:2月-5月、手摘み
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥:棚干し天日乾燥
保管:国内定温倉庫
販売:2022.08.26(予定)

こんな味わいのコーヒーです。
酸味 ★★★★★★★ 桃やアプリコットのような優しい酸
苦味 ★★★★★★★ 口の中に広がるやさしくかどの無い苦味
香り ★★★★★★★ 柑橘系の香りに杏仁や甘いスパイスやハーブのような香り
コク ★★★★★★★ 滑らかで豊かなコク
後味 ★★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味
 

煎り具合によるコーヒー選び

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