タンザニア_ブラックバーン農園

タンザニア_ブラックバーン農園
タンザニア_ブラックバーン農園お待たせいたしました!タンザニア屈指の優良農園「ブラックバーン農園」から21-22年クロップの新豆が入荷致しました!!

標高1600m以上と高地にあり、インド洋からの爽やかな風と、熱帯特有のたたきつけるような雨、キラキラと輝く太陽の恵みが、昼夜の寒暖差を生み、コーヒー本来の柑橘系の酸と甘さを引き出しています。

鼻腔を包み込むような豊かなシトラスのような香りと、ラズベリーのような良質な酸味は透明感がありながらも、しっかりとしたコクを併せ持ちアフターテーストのやわらかい甘味が素晴らしいコーヒーです。

そしてなんと言いましても、絶妙なバランスがこの農園の持ち味です。

アフリカ特有の派手すぎさも無く、また地味すぎる事もない丁度よい華やかな味わいが素晴らしく人気の高いコーヒーです。

透明感がありみずみずしい味わいを是非一度お試しください!

タンザニア_ブラックバーン農園

農園名:ブラックバーン農園
所在:アルーシャ州カラツ県オルディアニ地区
農園主:ミハエル・ゲルケン
標高:1,760-1,950m
品種:ブルボン、ケント
ドライミル:テーラーウインチ社
輸送:リーファーコンテナ
保管:国内定温倉庫
販売日:2022.04.29

醤油風味のコーヒー

いつもありがとうございます^ ^ 従業員のMASTERでございます。

blogツールのワードプレスにフォトギャラリーとjetpackというワードプレス最適化してくれるプラグインを入れました。

写真は詳しい情報も添えて記載したいのですが、取りあえずは写真のみです。

気になる写真ががございましたらコメントくだされば、分かる範囲でお答え致します。

もう一つのjetpackプラグインに簡易なサイト統計情報があって、よく検索されるページ(もしかしたら皆さんにも興味あるかも?)もピックアップしてみようと思います。

今回は2009年の7月12日の内容のblogを若干(リンクなど)を修正したものをシェアしようと思います。新たな手抜きと言えばそうなのだが。。

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最近お気に入りのタンザニアのカッピングをしていたのですが、
ある瞬間ストロベリーの香りが強烈にしました。

  ふとした瞬間・・・。

ジャガイモとイチゴの香りって似ている!!

アーシー(土)っぽい匂い(ポジティブ)である。
しかし、インドネシアのようなアーシーとはちょっと違う。
タンザニアなだけに、ケニアの様な芳香に酷似している。

何なのだろう!? 「じゃがいも=イチゴ」
同じフレバープロファイルが絶対ある!

イチゴとジャガイモは同じ香りか?

しかし。今、目の前のコーヒーはイチゴとジャガイモの匂いだ。
ジャガイモと言ってもネガティブな物ではない。
ドキドキするような素晴らしい香味だ。

この文面を読んでも100人に1人位しか納得してもらえないと思うが、
「ジャガイモ=イチゴ=コーヒー=醤油」は、すべて同じ匂いが入っている。

     はず。。。。

気になって朝までネットで調べた・・・・。

「メチオナール」という成分が、コーヒーに含まれており、
さつまいもやジャガイモ、イチゴ、パイナップル、醤油にも含まれているそうだ。
やっぱりジャガイモとイチゴとコーヒーは同じ匂いを持っている。

ちなみに醤油メーカののHPを覗いてみたら、醤油の香りの成分には、
バラやヒヤシンスの花の香り、アーモンド、コーヒー、ウイスキー、
パイナップルといった香りももっているそうです。
もちろん、醤油の主要な香りの中に、バニラの香りのバニリンがあります。

はたして、皆さんはどのような香味を発見出来るでしょうか!?
今年も素晴らしいプレーバーをもつ、タンザニアで是非チェックしてみてください。
チョコレートや、マンゴー、シナモン、イチゴ、紅茶、バニラ、オレンジ等の
味がチェック出来ると思います。

ちなみにグアテマラの素晴らしいコーヒーは、
甘いバニラの様な芳香があります。
「美味しい醤油」のような甘い香りが特に強く感じられます。

その他にも適切な焙煎がされていれば、
イロイロな香味が見つかると思います。
是非、どんな香りが含まれるか探ってみてください。
味覚能力は才能と言うよりも経験と思います。

2009.07.12 記

Photo:タンザニア・ブラックバーン農園

タンザニア・ブラックバーン農園

<生産者情報>
農園名:ブラックバーン農園
所在:アルーシャ州カラツ県オルディアニ地区
農園主:ミハエル・ゲルケン
標高:1,760-1,950m
品種:ブルボン、ケント
ドライミル:テーラーウインチ社
輸送:リーファーコンテナ
保管:国内定温倉庫