いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
今日は6/20日に行われたローストマスターズのワークショップ
入賞豆のカッピングを行いました。

一ヶ月以上も前の豆の検証は久しぶりです。
もう味の記憶もあいまいですが、やはり良い焙煎をされている豆は
劣化のスピードが非常に遅いです。いつまでも美味しさをキープ出来ます。
豆が膨らむとか膨らまないとかのレベルでは無く、
味の抜けが少なく、香りが開いてます。

スペシャルティコーヒーを扱っていると、
ある程度の焙煎でソコソコ美味しくなってしまうので、
必要以上の努力をしなくなってしまう危険があります。

豆が悪いのか焙煎が悪いのかを見分けるには非常に難しく、
味が悪いと、生豆のせいにしたり、焙煎機のせいにして
責任転嫁してしまいがちです。少なくても僕は。

こうして飲み比べをしていくうちに、新しい発見があります。
こういう地道な努力が、必要なだと思います。

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自宅周りを選挙カーが一生懸命走っております。
この時代に、無職になったら大変ですから必死ですね。

それだけ魅力のある仕事なのでしょうか？
それとも使命感に燃えているのでしょうか。
本業も、選挙くらいに一生懸命に頑張って欲しいと思うのは、
小生だけではないと思います。（たぶん）
スピーカーのボリュームは抑えつつ頑張ってください。

国が何をしてくれるかではなく、自分が国に何をできるかを問え

とりあえず頑張って働いて納税します。
大切に使ってください。

ワーキングプア代表　　従業員　小島

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いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
本日は、お天気の良くない中、沢山のお客さが
ご来店いただきまして誠にありがとうございました。

今日は朝から気になるコーヒーのカッピングして、
後片付けをしていたら、手が滑ってカッピンググラスが
割れてしまいました。

開業して８年。初めて割っちゃいました。。。。
高い物でもないし、別に消耗品なのですが、
皿洗いだけは自信があったのにσ(^_^;

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いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
今日は、悪徳社長が江戸川区にある姉の家に行ってます。
目の前で花火が上がるそうですw(°ｏ°)w

月末・月始の土日で、HPの切り替えもまだ終わりませんσ(^_^;
小生は、リトリートから帰ってから目が回りそうに忙しいです。。。。

あぁ・・・。気が付くと意識がありません。眠いです・・・。
どうやらコーヒー屋の夏は暇なはずですが、貧乏は暇がないようです。
あぁ。こうして夏が終わるのか・・・。
もう。秋の予定たてないと、また出遅れる・・。

その前に、カッピングを頑張って終わらせよう。
明日は早朝から焙煎して赤外線温度計で遊ばなくては。
来週には、もっと面白いおもちゃが到着しそうです。

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いつもありがとうございます^ ^　従業員のMASTERでございます。
昨日の日記の続きです。

昨日入手した赤外線温度計。
良いおもちゃを手に入れました*^_^*

どんどん温度が測れて凄く楽しいです。
コーヒーの温度や水の温度。抽出のお湯の
釜の温度や豆の温度なんでも計れる＼(^^)／

おぉ。３６歳にもなって温度が測れるだけで、
何だか楽しいのだから、液クロ・ガスクロなんて使えたら夢のようですね。

そして今回は、排気能力を上げる為に、
排気ファーンもオーダーしました。受注生産のようです。
ロースティングコンパスも予約を入れました。
耐熱ガラスも購入しました。
その他メンテナンスに必要と思われる物もいくつか購入( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
これで、しばらくは焙煎機で遊べそうです。

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