いつもありがとうございます。従業員のMASTERです。
今日は遠方からお客様が来店してくださると言う事で、
早めに焙煎と発送を済ませて準備万端。
まぁ。準備万端のときは比較的暇なんですよねσ(^_^;

本当は明日にでも焙煎釜のメンテナンスを行う予定でしたが、
時間がもったいないので夕方から釜を解体し大掃除です。
定休日は少しでも休みたいですし・・・。

だいたい余計な作業をしていると忙しくなるのが当店・・・。
予想通りといいますか、定休日前の駆け込みと言いますか、
何だか夕方に大忙しです。あぁ。やってしまいましたσ(^_^;

今日はKestrel社の風速計を購入しましたので、
どうしても釜のメンテナンス前と後の排気の違いをチェックしたかったのです。

マノスターゲージが付いてますので、ある程度チェックできるのですが、
メンテ中に、マノスターゲージのノズルも外して掃除しますので、
微妙に場所が違ってしまって、ブレがあるのではないかと思ったからです。

気にする人が少ないのですが、この排気のブレは味に直結します。
結構メンテナンスの後は、神経を使うのですがこれで大丈夫。

当然ですが、釜も綺麗になって空気の抜けも良くなりました。
木曜日は、ピッカピカの釜で焙煎して発送致します！！

　
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いつもありがとうございます。従業員のMASTERです。
何だか社長の日記が少ないので、社長夜逃げ説も出てきそうですが、
焙煎と片付けを中心に社長は頑張っております。

さてさて。先日ネットで購入したホームページビルダー13。
使用中のホームページビルダー　バージョン6からどのように進化したのか？
ちょっぴり興味はあるのですが、年のせいか取り説を読むのが面倒で、
どうにも箱を開ける気になれません。
自分で購入したのですが、
何だか自分で仕事を増やしてしまったようです。。。。

あまりhpは進歩がしないと思いますが、
タンザニア・ブラックバーン農園は、昨年以上の美味しさです！
是非、お試しください＼(^^)／

　
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いつもありがとうございます。従業員のMASTERです。
本日も雨の中沢山のお客様にご来店いただきまして、
誠にありがとうございました。

早朝、ケニアの新豆のサンプルローストを行いました。
焙煎中から華やかなケニアらしい香りが漂い、
中煎り・中深煎り・深煎りと進むにつれ、
香りの質も徐々に変化し、どのポイントで提供するか悩みます(^-^;

このムスンズーニ農協は、海抜約1600メートルの丘陵地にあり、
SL28という品種を中心栽培しているようです。
SLとはスコットラボラトリー研究所の頭文字で、多くの品種が生まれましたが、
今は主にSL28、SL34等が多く使用されているようです。

ブルボン系の品種との話があるのですが、豆面は大きく若葉がブロンズ色です。
若葉がブロンズで豆面が大きいならティピカ系じゃないの？
と単純に思ってしまいますが、真相はわかりません。。。。
（見た目はケント種とにてるような気がします。）
ただ、干ばつに強く高地にも適しており、カップクオリティーが高いのが特徴です。

ただ、品種についてはブルボン種だから美味しいとか、
マラゴジッペ種なので美味しくないなんて単純ではありません。
近年、ゲイシャ種の人気が高く騒がれておりますが、
ブラジルでは「オバタン」って品種もあります。
残念ながら、オバタンの人気はありませんが・・・。

　
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いつもありがとうございます。従業員のMASTERです。
ケニアの新豆が入荷致しました。
これからサンプルロースターでポイントを探り、
6月の10日位から販売開始の予定です。

今回の豆は、ムスンズーニ農協のオークションロットです。
東部州マチャコス県にあり、600戸の加入農協で、
うち400戸がコーヒーを栽培しているようです。

ケニアの場合大農場と小農家に分かれます。
小農家はチェリーを農協へ持ち寄り精製を行います。
大農園よりも標高の高くより美味しい産地の可能性が高いですが、
精製システムが無く、またチェリーの熟度も各農家によりばらつく可能性があります。

大農場の利点は、一貫した管理システムを構築し、
ブレの少ない商品を作り上げられる可能性があります。

どちらが良いのか？
これは飲んでみないと何とも言えませんが、
今年は農協の豆を多くご準備しました。イロイロな香味が楽しめると思います。

ケニアの豆は、香味の多様性があり、キアンブやルイル、
エンブ、キリニャガ、ニエリ地区と地位が異なるとキャラクターも異なり、
実に面白いコーヒーが楽しめる産地です。

豆によりローストポイントも微妙に異なるために、
今年はイロイロと遊びたいと思います。
産地の香味をもっともっと楽しんで頂けるような焙煎をしてみたいと思います。

　
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いつもありがとうございます。従業員のMASTERです。
今月は、月末と週末が重なります。

通常なら、バタバタとなるのですが、前もって来月のＨＰの準備をしたり、
統計をとったり棚卸をしたりと計画は順調です。
計画は順調ですが、実際に進むかどうかは微妙です(^-^;　・・・・

それでは週末。沢山のご来店お待ちいたしておりますヽ(^◇^*)/ ﾜｰｲ

　
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